Будь на волне! Будь с нами!

Если вам нравится вкус и аромат грейпфрута, непременно приготовьте с ним невероятно нежное лакомство. Не переживайте, никакой горечи не будет. Тортик состоит из желе, легкого крема, мусса на основе йогурта и воздушного бисквита. Пошаговый рецепт с фото представлен в статье.

Необходимые ингредиенты

Для желе:

• Сок грейпфрутовый - 90 мл.
• Сахарный песок - 30 г.
• Желатин - 3,5 г.

Для крема:

• Сахарный песок - одна столовая ложка.
• Крахмал кукурузный - 3 г.
• Сок грейпфрутовый - четверть стакана. Сок лучше брать свежевыжатый.
• Щепотка грейпфрутовой цедры.
• Желатин - 2 г.
• Шоколад белый - 40 г.
• Масло сливочное - 25 г.

Для йогуртового мусса:

• Теплый грейпфрутовый сок - 20 мл.
• Желатин - 3,5 г.
• Сливки - 140 мл.
• Йогурт без добавок - 70 мл.
• Сахарный песок - 25 г.

Для бисквита:

• Желтки - 2 штуки.
• Сахарный песок - 10 г.
• Молоко - 25 мл.
• Растительное масло - 20 мл.
• Мука - 40 г.
• 2 яичных белка + 40 г сахара.
• Оранжевый пищевой краситель.

Ароматное желе

Сначала нужно приготовить желе. Сок грейпфрута вылейте в сотейник, добавьте сахар и подогрейте до 40 градусов на плите.

Добавьте набухший желатин, размешайте и вылейте в форму диаметром 12 см. Дно формы предварительно застелите пленкой. Отправьте в морозилку застывать.

Приготовление крема

В сотейнике смешайте сахар и крахмал. Добавьте сок и цедру грейпфрута. Хорошо размешайте и доведите смесь на слабом огне до загустения.

Снимите с огня, добавьте измельченный белый шоколад и сливочное масло. Размешайте до однородности и вылейте в форму 10 см в диаметре (дно следует застелить пленкой).

Отправьте в морозилку на 4 часа. В этом десерте крем получится не жидким, а в виде цельного круга.

Нежный бисквит

Молоко и растительное масло нагрейте до 50 градусов. Желтки разотрите с сахаром и влейте в них молочно-масляную смесь. Всыпьте просеянную муку и перемешайте.

Охлажденные белки взбейте с сахаром. Добавьте несколько капель пищевого красителя. Постепенно введите белковую массу в желтки, размешайте.

Тесто вылейте на форму 33 на 22 см, застеленную пергаментом. Выпекайте 14 минут при 160 градусах. Готовый бисквит охладите и вырежьте круг 12 см в диаметре, а также две полоски длиной 25 и 17 см и шириной 5,5 см.

Сформируйте тортик

Желе вытащите из формы и вырежьте из него каплевидные кусочки. Выложите их в форме цветка на дно формы для выпечки.

Попутно приготовьте мусс. В теплый сок добавьте набухший желатин. В отдельной миске взбейте сливки, сахар и йогурт. Полученную воздушную массу соедините с соком.

Половину мусса выложите поверх желатиновых кусочков. Застывший крем (это будет цельная масса) вытащите из формы и поместите поверх мусса. Сверху распределите оставшийся мусс и накройте его бисквитным коржом.

Полученный торт охлаждайте 6 часов в холодильнике и 1 час в морозилке. Потом переверните вверх дном и снимите форму. Края оберните полосками бисквита.