Будь на волне! Будь с нами!

Щедро, празднично, вкусно.

Вы еще не придумали, что приготовите на Новый год? Одно мы знаем точно - чем богаче и разнообразнее будет ваше меню, тем удачней сложится для вас следующий год.

Хозяйка 2019 года - Желтая Свинья. Понятно, что свинина на праздничном столе будет лишней. В остальном хрюшка не особо прихотлива. Она любит вкусно поесть и выпить.

Поэтому встреча 2019 года должна пройти в веселой и непринужденной атмосфере, за большим и щедро накрытым столом, в кругу самых близких.

Предлагаем вам полное новогоднее меню, которое идеально подходит для встречи 2019 года:

Закуски.

1) Сырные шарики с клюквой, курагой, беконом и зеленым луком.

Ингредиенты:

• сыр твердый,
• сыр плавленный (мягкий, хорошего качества),
• яйца отварные,
• чеснок,
• майонез.

Для украшения: измельченная сушеная клюква, курага, свежий зеленый лук, бекон.

Приготовление:

• Яйца, плавленный и твердый сыр твердый натрите на мелкой терке, добавьте к сырной массе чеснок, пропущенный через пресс, и майонез. Все хорошо перемешайте.
• Из сырной массы скатайте шарики величиной с грецкий орех, в каждый шарик можно положить оливку, орешек и т.д.
• Обваляйте шарики в измельченной клюкве, беконе, кураге или зеленом луке.
• Чем разнообразнее будут цвета шариков, тем оригинальнее они будут выглядеть на праздничном столе.

2) Рулет из салями.

Ингредиенты:

• 450-500 гр сливочного сыра;
• 1-2 упаковки тонко нарезанной салями;
• половина болгарского перца;
• крекеры - для подачи.

Приготовление:

• Разделочную доску оберните пищевой пленкой, выложите поверх нее.
• Сверху сыр накройте еще одним куском пищевой пленки. Раскатайте его в тонкий пласт.
• Снимите верхнюю пищевую пленку и поверх сливочного сыра выложите слой салями.
• Поверх колбасы уложите новую пищевую пленку и хорошо придавите каждую часть рулета - чтобы колбаса прилипла к сыру.
• Переверните заготовку и снимите слой пищевой пленки над сыром.
• Болгарский перец нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх сливочного сыра.
• Аккуратно сверните заготовленную закуску рулетом, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 4-6 часов.
• Перед подачей кружочки рулета можно выложить на соленые крекеры.

3) Фаршированные яйца с красной икрой.

Ингредиенты:

• 10 куриных яиц;
• 1 банка печени трески;
• 200 гр твердого сыра;
• майонез, соль, черный перец;
• икра красная и листья петрушки (для украшения).

Приготовление:

• Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой и очистите от скорлупы.
• Разрежьте каждое яйцо вдоль на 2 равные половинки, желтки выньте.
• Приготовьте фарш: откройте банку печени трески, масло слейте, а печень измельчите.
• Соедините печень с желтками, майонезом, тертым сыром и все хорошо перемешайте. Посолите и поперчите полученную массу. Можно добавить к ней чеснок.
• Получившейся пастой наполните обе половинки яйца.
• Выложите яйца на листья салата и украсьте красной икрой и листьями петрушки.

4) Жюльен с курицей и грибами.

Ингредиенты:

• 150 гр куриного филе;
• 150 гр шампиньонов;
• 80 лука репчатого для тушения + 145 г для бульона;
• 60 гр твердого сыра;
• 15 мл растительного масла;
• 15 г сливочного масла;
• 2 ч. л. соли;
• 1 лавровый лист;
• 1 душистый перец;
• 1 бутон гвоздики;
• 50 мл белого сухого вина.

Приготовление:

• Куриное филе отварите в кипятке с добавлением луковицы, соли, перца, лаврового листа и гвоздики.
• Лук и шампиньоны нарежьте соломкой.
• Лук на протяжении 15 минут потушите в смеси растительного и сливочного масла. Затем добавьте к нему белое сухое вино и потушите еще 5 минут. Выложите лук на салфетку.
• На отдельной сковороде подсушите шампиньоны.
• Смешайте в миске нарезанное филе, грибы и лук, залейте соусом бешамель и все хорошо перемешайте.
• Разложите жульен по кокотницам или порционным керамическим формочкам и густо посыпьте натертым сыром.
• Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку.
• Запекайте при температуре 200 градусов до полного расплавления сыра – в течение 10-15 минут.

Салаты.

1) Оливье с креветками.

Ингредиенты:

• очищенные креветки - 200 гр;
• картофель - 2-3 шт;
• яйца, сваренные вкрутую - 3 шт;
• 1 крупная морковь;
• 1 огурец;
• горошек - полбанки;
• майонез;
• соль и черный перец.

Приготовление:

• Картофель и морковь отварите, остудите, очистите от кожуры, а затем нарежьте средними кубиками.
• Огурец и яйца также нарежьте кубиками. По желанию, вы можете заменить свежий огурец соленым или скомбинировать их вместе.
• Креветки отварите в воде. Через 1,5 - 3 минуты после вскипания добавьте к ним сок половины лимона.
• Если креветки неочищенные, их обязательно нужно почистить. Крупные креветки нарежьте на кусочки, а мелкие оставьте в целом виде.
• Все продукты поместите в один салатник. Добавьте горошек, заправьте салат майонезом.
• Подсолите салат по желанию, поперчить и размешайте.
• К столу салат подавайте в порционных тарелках, выложив его с помощью формы-кольца, по желанию украсьте салат зеленью и креветками.

2) Новогодний салат "Хрюша".

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• майонез по вкусу;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 380 г консервированного ананаса;
• 2 свежих огурца;
• 300 г куриного филе.

Приготовление:

• Куриное филе отварите и разделите на волокна или нарежьте мелкими кубиками.
• Огурцы нарежьте соломкой, яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Ананасы нарежьте кубиками.
• Выложите салат слоями в форме свинки: курица, ананасы, огурцы. Каждый слой промажьте майонезом. 
• Отставьте салат на 15–20 минут в сторону, потом сверху выложите яйца и кукурузу. Все обильно смажьте майонезом.
• Ушки и пятачок вырежьте из вареной колбасы, глаза сделайте из маслин.

3) Салат с куриной печенью.

Ингредиенты:

• 200 гр куриной печени;
• 200 гр корейской моркови;
• 2 маринованных огурца;
• 1 красная луковица;
• 1 пучок укропа;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Куриную печень выложите в чашу блендера, добавьте яйцо, все хорошо пробейте.
• Полученную массу перелейте в миску, посолите, поперчите и добавьте к ней растительное масло, а затем муку. Все хорошо перемешайте.
• Выпекайте тонкие блинчики на специальной сковороде. Готовые блинчики сложите в стопку и остудите.
• В миску засыпьте лук, нарезанный полукольцами, маринованные огурцы, нарезанные соломкой, и мелко нашинкованный укроп.
• Добавьте к салату морковь по-корейски и нарезанные соломкой блинчики. Заправьте все майонезом. Уберите салат на пару часов в холодильник.

Горячие блюда.

1) Запеченная курица с гарниром.

Ингредиенты:

• 1 курица среднего размера;
• картофель;
• морковь;
• лук;
• чеснок;
• соль, перец, приправа для курицы.

Приготовление:

• Курицу хорошо натрите солью и любимыми специями. Затем отправьте её в холодильник на ночь,чтобы она пропиталась ароматами трав.
• Можно и не отправлять, а сразу готовить.
• Овощи нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и перемешайте.
• Форму для выпекания смажьте маслом и положить по центру курицу.
• Вокруг курицы уложите овощи. Форму с курицей накройте фольгой.
• Разогрейте духовку и отправьте курицу запекаться.
• Через час снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, чтобы курица подрумянилась.

2) Рыба под шубой.

Ингредиенты:

• 1 кг pыбнoгo филe без косточек;
• 2 гoлoвки peпчaтoгo лукa;
• 3 пoмидopa;
• 250 гp сыpa;
• 150 гp мaйoнeзa;
• 1 лимoн;
• пучок укpoпa;
• рaститeльнoe мaслo;
• сoль и мoлoтый чёpный пepeц пo вкусу.

Пpигoтoвлeние:

• Рыбное филе нарежьте нeбoльшими кусoчкaми, поместите их в миску и посыпьте мeлкo пopублeнным укpoпoм, сoлью и пepцeм.
• Противень смажьте маслом и выложите на него pыбу.
• Для "шубы" рeпчaтый лук очистите и нарежьте пoлукoльцaми. Пoмидopы нарежьте тoнeнькими лoмтикaми. Сыp натрите нa кpупнoй тёpкe.
• Рeпчaтый лук oбжapьте нa paститeльнoм мaслe дo пpoзpaчнoсти.
• Рыбу хорошо промажьте мaйoнeзoм. Свepху выложите oбжapeнный peпчaтый лук и пoмидopы. Пoсыпьте pыбу тёpтым сыpoм.
• Отправьте рыбу в зapaнee paзoгpeтую духoвку и выпекайте примерно 30 минут.
• Гoтoвую pыбу подавайте в гopячeм видe, пpeдвapитeльнo пoлив лимонным сoкoм.

Десерт.

1) Банановый торт без выпечки.

Ингредиенты:

• 0,2 кг печенья;
• 1 упаковка сухого ванильного пудинга;
• 50 г сливочного масла;
• 0,5 л молока;
• 3 банана;
• 200 мл сливок жирностью 30%.

Приготовление:

• Взбейте хорошо охлажденные сливки. После взбивания поставьте их в холодильник.
• Приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке.
• Измельчите печенье в блендере и залейте растопленным маслом, все хорошо перемешайте.
• Возьмите разъемную форму, высыпьте в нее песочный состав, хорошенько уплотните дно и боковые стороны формочки.
• Нарежьте бананы кусочками, выложите их на печенье.
• Очень аккуратно смешайте сливки с пудингом. Полученным кремом залейте бананы и разровняйте массу.
• Поместите готовый торт в холодильник на ночь. Перед подачей на стол достаньте торт из формочки.

2) Мандарины в сиропе.

Ингредиенты:

• 6-7 мандаринов;
• 150 гр сахарного песка;
• несколько бутонов гвоздики;
• 300 мл фильтрованной воды;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• несколько семян кардамона;
• ванильная палочка;
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха;
• кусочек корня имбиря;
• мята для украшения;
• мороженное для оформления.

Приготовление:

• Воду с сахаром нагрейте, чтобы растворить песчинки. После вскипания уварите 5 минут.
• Мандарины очистите, старайтесь убрать как можно больше белых пленок.
• Тонкими пластинками нарежьте имбирь. Раскройте семена кардамона. Эти и все остальные специи добавьте в сироп и проварите на медленном огне 15 минут.
• Как только сироп приобретет золотистый оттенок и загустеет, добавьте туда мандарины. Проварите их на небольшом огне 4 минуты, переверните их и варите такое же время.
• Теперь мандарины в сиропе нужно оставить на сутки. Они пропитаются и будут еще вкуснее.
• Мандарины выложите по креманкам, полейте небольшим количеством сиропа, украсьте шариками мороженного и, по желанию, фруктами.

Напитки.

Фруктовый пунш.

Ингредиенты:

• 2 стакана помытых и нарезанных фруктов;
• 2 стакана вашего любимого шампанского;
• стакан любой газировки;
• 2 стакана фруктового сока.

Приготовление:

• Фрукты очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
• Крупные ягоды, например, клубнику, лучше тоже разрезать на две части.
• Шампанское, газировку и сок перемешайте в одной чаше и добавьте фрукты. Подавать можно сразу.

2) Праздничная сангрия.

Ингредиенты:

• 3 стакана красного вина;
• 2 стакана клюквенного сока, смешанного с лимонной цедрой;
• 1 стакан апельсинового сока;
• имбирь;
• 1 терпкое зеленое яблоко;
• 1 апельсин.

Приготовление:

• В большом кувшине смешайте вино, клюквенный и апельсиновый сок.
• В каждый стакан положите ломтик имбиря, несколько нарезанных яблок, дольки апельсина и кубики льда.
• Украсьте каждый стакан веточкой розмарина (по желанию).

Вот еще 11 блюд, которые идеально подходят к праздничному столу, а также 5 лучших горячих блюд, которыми вы можете удивить друзей на Новый год.

Это 7 самых удачных салатов на Новый Год. Проверено годами! Если вы забыли, как готовить утку с яблоками, вот самый удачный рецепт.

А вы уже составили праздничное меню? Чем вы порадуете гостей в этом году?