Будь на волне! Будь с нами!

Чтобы мясо оставалось сочным...

Вам не нужно проходить кулинарные курсы или иметь какой-то особый талант, чтобы приготовить сочный и мягкий стейк из свинины! В этом деле вам поможет только терпение и правильный подход к процессу его подготовки, пишет Sanatate in Bucate.

Секрет отличного свиного или говяжьего стейка кроется не в маринаде, специях или приспособлениях, которые вы будете использовать.

Есть один нюанс, который позволяет сохранить в мясе практически весь сок и саму его текстуру. Все дело в заморозке! Исследователь Джон Унру из университета Канзас-Сити утверждает: для начала стейк нужно заморозить, а незадолго до приготовления разморозить.

Не нужно оставлять мясо на ночь в холодильнике, чтобы оно оттаяло, лучше ненадолго поместить его в холодную воду, затем убрать лишьнюю влагу с помощью бумажного полотенца и положить на раскаленную сковороду.

Размораживать, как и замораживать, стейки надо в плёнке, которая убережет мясо от ожога и излишнего выделения влаги.

Еще один важный нюанс - чем больше в мясе жировых прожилок, тем лучше оно перенесёт замораживание.

Во воремя жарки замороженного куска мяса из-за большей разницы температур процесс приготовления в нем происходит намного плавнее: все его части прожариваются постепенно, хоть это и занимает больше времени.

Вот быстрый и безопасный способ, благодаря которому вам удастся быстро разморозить мясо:

• Наполните кастрюлю водой, поставьте её на огонь, следите, чтобы на дне начали появляться маленькие пузырьки воздуха.
• На этом этапе вы можете поместить свой палец в воду, но не можете удерживать его там более 2-3 секунд.
• Снимите воду с огня. Поместите в кастрюлю мясо в специальном полиэтиленовом пакете на 10-15 минут.
• Мясо перед заморозкой лушче порезать на порционные куски - так ему потребуется меньше времени для разморозки.
• Мясо птицы размораживается быстрее, нежели говядина или свинина.

Вот правила хранения замороженных продуктов в морозильной камере:

• пицца в морозильной камере может храниться до двух месяцев, а бекон - не более одного;
• колбасы перед приготовлением можно хранить в морозилке до двух месяцев, а куриную грудинку - до 3 месяцев;
• говядину после заморозки можно употреблять на протяжении 4 месяцев, рыбу - 6 месяцев, а свинину - 12 месяцев, курицу - в среднем 6 месяцев;
• фрукты не должны храниться в морозильной камере более 6 месяцев;
• при правильной заморозке овощи можно хранить в морозильнике на протяжении 8 месяцев;
• замороженные сыры и мороженое имеют срок хранения от двух до четырех месяцев.

Обязательно прислушайтесь к советам экспертов - и вы станете гуру кулинарии!