Будь на волне! Будь с нами!

Весна - это приятное время года для любого повара. Если вы ищете рецепт со свежими овощами, которые начали только появляться на рынках, овощной суп - идеальное решение. По своей природе суп - универсальное блюдо, которое можно приготовить без лишних заморочек.

Овощной суп

В такой суп можно не боятся добавлять макароны, картофель и другие сытные ингредиенты. Лично я люблю добавлять в такой суп, соус песто - он придает супу еще больше вкуса, особенно если он из свежих трав. А главным вкусовым украшением перед подачей я считаю пару капель лимонного сока и немного пармезана. Но это "на любителя" - моя семья обожает сыр, и мы добавляем его в каждое блюдо.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

• 3 ст. л. масла (я использую оливковое);
• 3 луковицы;
• 4 средние морковки;
• 3 стебля сельдерея;
• 1 ст. л. соли;
• 3 помидорки;
• 4 зубчика чесночка;
• полкилограмма картофеля;
• 200 г. зеленного горошка;
• 1 ½ стакана спаржи;
• 300 г капусты;
• 1 ст. л. тимьяна;
• 1 ст. л. перца;
• ½ ч. л. красного перца

Для песто

Здесь будут нужны:

• ½ стакана базилика;
• ½ стакана петрушки;
• 2 зубчика чесночка;
• ½ ч. л. соли;
• 4 ст. л масла;
• 3 ч. л. свежего лимонного сока;
• 100 г сыра пармезан или чеддер.

Приготовление

Итак, приступим:

1. Нарежьте лук, морковь, сельдерей, помидоры и картофель кубиками, а чеснок натрите на терке.
2. В сковороде нагрейте масло на средней температуре. Выложите на нее лук, морковь и сельдерей. Тушите 5 минут.
3. Добавьте перец, соль, чеснок и специи. Тушите еще минуту.
4. Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить еще пару минут.
5. В закипевшую воду высыпьте содержимое сковороды и варите суп.
6. Усильте огонь до максимального значения и доведите до кипения.
7. Добавьте картофель и другие гарниры (зеленый горошек, гречку или рис)
8. Убавьте огонь до среднего значения, держите бульон на медленном огне, пока сварится картофель и крупа.

Приготовление песто

Поместите базилик, петрушку, чеснок, оливковое масло и соль в кухонный комбайн или блендер. Когда ингредиенты смешаются, добавьте пармезан, сок лимона и еще раз включите блендер.

Разлейте готовое блюдо по мискам, добавив песто, лимонный сок и пармезан.

Приятного аппетита!