Будь на волне! Будь с нами!

В сезон сбора грибов и ягод хочется не только полакомиться ароматными лесными дарами, но и сделать вкусные запасы на зиму. Способ сохранения лисичек, о котором пойдет речь, поможет вам сэкономить время на подготовку грибов и сохранить все их полезные свойства.

Очистка лисичек

Жареные лисички в масле с добавлением чеснока и петрушки - очень быстрое и аппетитное блюдо, которое удовлетворит любой вкус. Однако прежде чем грибы попадут в кастрюлю, их следует тщательно вымыть и высушить. Как мыть лисички? Прежде всего стоит иметь в виду, что лисички не должны лежать слишком долго в корзине или упаковке. Их необходимо тщательно очистить. Есть один очень простой способ сделать это: положить грибы в большую миску, посыпать их солью и залить горячей водой, вылавливать их лучше шумовкой.

Вкусный рецепт

Очищенные и сухие лисички можно нарезать небольшими кусочками или использовать целые грибы. Для приготовления этого простого блюда достаточно:

• одной-двух столовых ложек сливочного масла;
• зубчика чеснока;
• зелени петрушки;
• соли и перца по вкусу.

На разогретую сковороду положить сливочное масло, а затем - лисички. Горячая сковорода гарантирует, что грибы не выпустят слишком много сока и не задохнутся в собственном соусе.

Добавить зубчик чеснока, нарезанный ломтиками, приправить солью и перцем. Жарить лисички около 10 минут на среднем огне.

В тот момент, когда они уже хорошо подрумянились, можно накрыть сковороду и в течение двух-трех минут томить грибы под крышкой, а затем еще две-три минуты, до самого конца, снова без крышки. К готовым грибам добавить нарезанную петрушку и еще секунд 10 обжарить, динамично помешивая.

Как заморозить лисички?

Высушенные грибы можно оставить для последующего приготовления. Их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Важно поместить их в контейнер для еды, обязательно без крышки. Лисички тоже можно подвергнуть заморозке, но нужно соблюдать несколько правил, чтобы они не были горькими. Один из способов - бланшировать в кипящей воде.

Просто вскипятить воду и добавить в нее соль или сахар, что придаст им твердости. Грибы лучше всего положить в дуршлаг или сетку для жарки картофеля фри и поставить на некоторое время в горячую воду. Хватит трех минут.

Также можно заморозить обжаренные лисички в сухой антипригарной сковороде без жира. Процесс длится около 10 минут, а по истечении этого времени нужно снять сковороду с огня, дать грибам остыть и положить в морозилку.

Полезные свойства лисичек

Отличный вкус - это не все, что можно ожидать от этих грибов. Они содержат много витаминов и питательных веществ. На 90 % лисички состоят из воды, поэтому в них мало калорий. Они богаты витаминами B и D, а также железом, цинком, медью и калием, содержат много клетчатки. Тем не менее лисички имеют высокий гликемический индекс, на который следует обратить внимание людям с диабетом.