Эти пончики называют по-разному. Рецепт родом из Германии, а в разных провинциях этой страны название десерта звучит по-разному. Но это совсем не важно, ведь главное – это впечатление от вкусностей, которые вы сможете попробовать. И за этим даже незачем ехать за границу. Потому что я решила поделится с вами рецептом пончиков, которые мы попробовали в Германии, с черничной начинкой. Только посмотрите на фото выше. Ну разве не аппетитно?
Пончики с черникой – фирменное блюдо в Германии, так что со смелостью можно сказать, что это страна, которую узнают не только благодаря настоящему немецкому пиву и баварским колбаскам.
Давайте познакомимся с этим рецептом, пошагово разбирая каждый из этапов приготовления.
Шаг 1: подготовка ингредиентов
Для приготовления 8-10 пончиков вам понадобится два набора ингредиентов.
Для теста:
- мука – 500 грамм;
- дрожжи – 30 грамм;
- молоко – 250 миллилитров;
- яичные желтки – 3 шт.;
- сахарная пудра (сахар для выпечки) – 60 грамм;
- масло – 60 грамм;
- щепотка соли.
Для черничной начинки:
- молоко – 170 миллилитров;
- ванильный сахар – 2 грамма;
- крахмал – 15 грамм;
- яичный желток – 1 шт.;
- сахарная пудра (или пекарский песок) – 30 грамм;
- замороженная черника – 80 грамм.
Вместо описанных выше ингредиентов для приготовления начинки (кроме замороженной черники) можете использовать вариант покупной смеси для заварного крема. Как готовить такой крем, нетрудно догадаться, а еще проще – посмотреть на упаковке с продуктом. Это сократит время приготовления пончиков.
Но если такой вариант вам не подходит, ничего не остается делать, как готовить кремовую начинку самостоятельно.
Шаг 2: готовим тесто для пончиков
Следуйте этой инструкции, чтобы сделать тесто для пончиков:
- Смешайте при помощи миксера масло, сахар, яичные желтки.
- Нагрейте молоко. Как только оно станет теплым, снимите с плиты. Добавьте к молоку дрожжи и дождитесь полного растворения.
- Смешайте молоко с сахарно-яичной массой. Перемешивайте, пока она не достигнет однородной консистенции.
- Добавьте просеянную муку и замесите эластичное тесто.
- Накройте миску с тестом сухим хлопчатобумажным полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто приподнялось, на полчаса.
- По истечении времени вымесите тесто еще раз и сформируйте из него шарики одинакового размера. Должно получиться в пределах 8-10 шариков. Оставьте заготовки для пончиков примерно на 20 минут и принимайтесь за приготовление начинки.
Шаг 3: готовим начинку для пончиков
Для приготовления черничной начинки сначала размораживаем ягоды. Так как достаем мы их из холодильника в начале приготовления, то к этому этапу они уже оттают.
Если у вас нет готовой смеси для крема, тогда приготовьте его самостоятельно, следуя инструкции:
- Смешайте сахар и яйца. Взбивайте миксером, пока масса не станет белой и пушистой.
- Добавьте крахмал и перемешайте все до получения однородной массы.
- Нагрейте и вскипятите молоко. Снимите с конфорки и смешайте с уже подготовленной ранее смесью. Перемешивайте до тех пор, пока масса не начнет загустевать.
- Добавьте чернику. Ягоды предварительно измельчите блендером до получения кашицы. Так будет проще наполнить пончики при помощи кондитерского шприца.
Шаг 4: завершаем приготовление пончиков
Тем временем наши пончики отдохнули. Пришло время их пожарить, а затем наполнить начинкой.
Жарьте пончики в масле до золотистой корочки. После этого отправляйте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Как только изделия остынут, наполните их черничным кремом, вооружившись кондитерским шприцом.
Посыпьте пончики сверху сахарной пудрой и можете подавать к чаю.
Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Я просто обожаю готовить пончики именно по нему, и вам тоже рекомендую попробовать. Ваши близкие наверняка оценят такие кулинарные эксперименты!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?