Будь на волне! Будь с нами!

Так вы их еще не делали...

Сегодня мы хотим предложить вам приготовить не стейки или салаты, а паски, ведь к нам приближается светлый праздник - воскресение Иисуса Христа. Задолго до самого праздника хозяйкам нужно позаботится о том, чтобы найти рецепт самой вкусной паски и глазури для нее.

Предлагаем вам на выбор 2 проверенных рецепта пасок, а также универсальный рецепт глазури.

1) Тесто для александрийских пасок.

Ваша выпечка по этому рецепту получится сладкой, нежной и мягкой. Его использует старшее поколение для приготовления пасок уже несколько десятков лет. Из данного количества ингредиентов у вас получится очень много пасок.

Вот что вам понадобится:

• 1 литр топленого молока;
• 1 кг сахара;
• 500 гр сливочного масла;
• 10 яиц;
• 3 желтка;
• 150 гр свежих дрожжей;
• 200 гр запаренного изюма;
• 2-3 пакетика ванильного сахара,
• 2 ст. л. коньяка;
• примерно 2,5 кг муки.

Вот что нужно делать:

• Яйца слегка взбейте миксером, размягченное масло нарежьте кусочками.
• Яйца, масло, сахар, и дрожжи смешайте с молоком. Оставьте эту смесь в теплом месте на 8-12 часов (можно и на ночь).
• Утром всыпьте в молочно-яичную смесь 1 ч. л. соли, запаренный изюм, ванильный сахар, муку и влейте коньяк.
• Замешайте мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
• Поставьте тесто на расстойку на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
• Заполняйте тестом формы на 1/3, подождите пока оно подойдет почти до краев.
• Выпекайте паски при температуре 180 гр. до готовности. Верх остывших пасок смажьте белковой глазурью.

2) Превосходное венское тесто для пасок.

Это тесто для пасок - заварное. Оно подходит медленнее, чем обычное, и на него вы потратите больше сил и времени. Зато паски получаются очень вкусными и очень долго не черствеют.

Вот что вам понадобится:

• 800 гр муки;
• 70 гр дрожжей;
• 5 яиц;
• 250 мл молока;
• 200 мл сливок;
• 150 гр сливочного масла;
• 3-4 ст.л. растительного масла;
• 1,5 стакана сахара;
• 1 стакан изюма;
• цукаты (по желанию);
• пакетик ванильного сахара;
• 1 ч. л. соли;
• цедра 1 лимона.

Вот что нужно делать, чтобы приготовить основу для теста:

• Все продукты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы все было комнатной температуры.
• В 100 мл молока растворите дрожжи, добавьте к ним 1 ч. л. сахара и 1-2 ст. л. муки. Перемешайте все и поставьте в теплое место.
• Муку просейте. Из 2-3 ст. л. муки и молока замесите жидкое тесто.
• Поставьте миску с тестом на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая и разминая комки.
• Снимите смесь с огня, влейте к ней теплые сливки и перемешайте, затем остудите до комнатной температуры.
• Смешайте тесто с опарой и поставьте в теплое место на 1-2 часа.

Вот что делать дальше:

• Желтки разотрите с солью, обычным и ванильным сахаром.
• Добавьте в заготовку желтки, растопленное сливочное масло и растительное масло.
• Отдельно взбейте белки в крепкую пышную пену и введите их в тесто.
• Теперь замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
• Оставьте тесто подходить в теплом месте на 2 часа. Затем добавьте к нему лимонную цедру, изюм и цукаты. Оставьте еще на 30 минут.

Вот как правильно выпекать венские паски:

• Формы смажьте маслом, присыпьте сухарями или мукой.
• Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3.
• Подождите, пока тесто в формах немного поднимется, затем отправьте их в духовку, нагретую до 180 градусов на 45-60 минут.
• Старайтесь не открывать дверцу духовки первые 30 минут.

3) Приготовьте идеальную глазурь для пасок.

Любимая часть паски - это, конечно же та, которая покрыта глазурью. Но часто бывает так, что глазурь при попытке разрезать паску крошится и опадает. Чтобы избежать этого, используйте рецепт идеальной яичной глазури, приведенный ниже.

Вот что вам понадобится:

• 1 яичный белок;
• 200–250 гр сахарной пудры;
• 1–2 ч. л. лимонного сока.

Вот что нужно делать:

• Взбейте яичный белок вилкой до появления крепкой пены.
• Добавьте к нему половину сахарной пудры и хорошо перемешайте. Туда же влейте и лимонный сок.
• Добавьте остальную часть сахарной пудры к белкам постепенно, постоянно размешивая их вилкой или используя миксер на низкой скорости.
• Нанесите готовую глазурь на остывшие (но еще теплые) паски.

Желаем, чтобы ваши паски получились вкусными и ароматными, порадовали ваших близких и гостей.