Силиконовый коврик для выпечки был изобретен в 1965 году. Сегодня его можно найти практически на каждой кухне. Однако, несмотря на кажущуюся простоту данного изделия, важно правильно его использовать. В сегодняшней статье мы расскажем о распространенных ошибках, которых стоит избегать при готовке на силиконовом коврике.
Использование без противня
Силиконовые коврики бывают разных форм и размеров, но их не следует использовать без какой-либо опоры под ними. Они не должны лежать на решетке духовки, потому что очень мягкие. Края могут проскальзывать между зубьями решетки, в результате чего тесто или кусочки пищи могут упасть, например, на дно духовки. Кроме того, очень сложно снять такой гибкий коврик с готовыми булочками или печеньем с горячей решетки. Используйте перфорированный противень в качестве основы.
Неправильный уход
Тепло заставляет силикон расширяться, позволяя ему со временем впитывать жидкие жиры, такие как масла. Новый коврик вполне легко моется водой с мылом. Но со временем вы заметите, что поверхность после даже тщательного мытья остается жирной. Как бороться с этой проблемой?
Во-первых, используйте нейтральное мыло и желательно без запаха, а также мягкие губки, чтобы защитить поверхность коврика от повреждений. Можно протереть его нарезанными дольками лимона, а затем оставьте в горячей воде примерно на 10 минут. Помойте, как обычно, и дайте высохнуть на воздухе.
Выпекание очень мягкого печенья
Если ваше печенье по рецепту может немного растечься во время выпечки или останется мягким после приготовления, силиконовые коврики не лучший выбор.
Силикон не прилипает, поэтому он скользкий и не удерживает тесто так хорошо, как пергаментная бумага. Печенье будет по мере выпечки растекаться все больше и в результате станет плоским. Кроме того, оно станет чрезмерно хрустящим, поскольку более тонкое тесто выпекается быстрее.
Использование порезанного коврика
Многие коврики для выпечки содержат внутри силикона нити из стекловолокна, которые помогают распределять тепло. Поскольку стекловолокно запечатано внутри силикона, оно (стекловолокно) не представляет опасности для людей. Но только пока коврик находится в хорошем состоянии.
Вот почему никогда не используйте порезанный или порванный силиконовый коврик. Волокна могут вырваться наружу и попасть в пищу. Некоторые коврики для выпечки подразумевают последующую на них нарезку, но они не должны содержать стекловолокна в составе. Если вы обнаружите на одном из своих ковриков порез, выбросьте его.
Мытье в посудомоечной машине
Коврик можно мыть в посудомоечной машине. Однако это не всегда лучший вариант. Некоторые производители упоминают об этом в инструкциях по уходу, утверждая, что рекомендуется ручная чистка. Когда коврик помещают в посудомоечную машину, его обычно приходится сворачивать, что затрудняет попадание воды и моющего средства на все его части.
Как правильно хранить такой коврик
Вы можете хранить силиконовый коврик для выпечки в свернутом трубочкой виде, но никогда не складывайте его, не мните. По большей части это связано с внутренней сеткой из стекловолокна. Сильное смятие коврика может привести к разрыву силикона, что приведет к выпадению некоторых волокон стекловолокна.
Коврики, не содержащие стекловолокна, также не следует сгибать. Он может не распрямиться должным образом после того, как вы сложите его.
Кроме того, не кладите коврик в ящик внизу духовки. Во многих случаях это пространство получает постоянное тепло от духовки, что может повредить его поверхность.
Температура выпекания
С распространением силиконовых предметов для приготовления пищи, в том числе подставок для кастрюль и форм, кажется, что этот материал идеально подходит для всего, что связано с обращением с горячими предметами. Но силикон не является полностью термостойким и имеет свои температурные ограничения. В зависимости от марки и конструкции изделия, как правило, безопаснее всего использовать коврики для выпечки при температуре от 200 до 280 градусов или даже ниже. Отдельные бренды указывают лимит в инструкциях, которые прилагают к их коврикам.
Использование силиконового коврика при более высоких температурах или очень близко к источникам тепла может привести к его расплавлению или даже возгоранию.
О приготовлении хлеба
Силиконовые коврики бывают двух видов. Одни предназначен для выпечки, а другие — для раскатывания, замешивания и формовки теста, например для хлеба. Вы можете попробовать использовать силиконовый коврик для выпечки в качестве основы для замешивания хлеба. Антипригарная поверхность коврика идеально подходит для этого процесса.
Если коврик слишком долго замачивать в мыльной воде
Силикон расширяется при нагревании и впитывает запахи масла и еды. Он также может удерживать запахи средства для мытья посуды и придавать их всему, что попадает на его поверхность при выпечке. Почему так происходит? Такое возможно, если замачивать коврик в мыльной воде слишком долго. Это еще одна причина, по которой его следует помыть и высушить сразу после использования, а не оставлять мокнуть.
Удалить впитавшиеся запахи от средства для мытья посуды можно несколькими способами. Один из них — метод глубокой очистки с помощью пищевой соды. Намочите коврик, посыпьте его содой до образования пасты, дайте постоять и промойте горячей водой. Другой вариант предполагает использование белого уксуса: смешайте горячую воду с уксусом в соотношении 2:1 и добавьте примерно столовую ложку соли. Замочите коврик в этом растворе примерно на час и промойте горячей водой с мылом.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?