Будь на волне! Будь с нами!

Известно, что на Сардинии средняя продолжительность жизни жителей одна из самых высоких в мире. Здесь многие доживают до ста лет, оставаясь при этом активными и бодрыми. Ученые утверждают – все дело в благоприятном климате и особом рационе питания. Одно из местных блюд называют "супом долголетия". Вот что это за диковинка и как этот суп приготовить.

Все дело в рационе

Рацион жителей региона Сардинии чрезвычайно прост и скуден даже по средиземноморским меркам. Мясо появляется на столах только раз в неделю, обычно в воскресенье. Овощи, в том числе бобовые, и фрукты выращиваются в местных садах, поэтому люди всегда точно знают, что они едят продукты самого высокого качества.

Сардинцы пьют козье молоко, делают из него сыр пекорино и сами пекут хлеб из цельнозерновой муки. Блюда, которые они готовят, не менялись из поколения в поколение. Одним из таких блюд и является овощной суп минестроне. Он известен своим насыщенным вкусом и большим количеством овощей. Это сытное блюдо, которое каждый день на обед едят самые долгоживущие семьи мира, живущие на Сардинии.

Полезные свойства

Минестроне — вкусный, густой и сытный суп, который может обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Как отмечают эксперты, большинство из нас не ест рекомендуемое количество овощей, а минестроне — отличный способ собрать много пользы в одной тарелке.

Говорят, что одним из ключей к долголетию сардинцев являются бобы. Добавление в свой рацион чашки фасоли в день может увеличить продолжительность жизни на несколько лет. Все ее виды богаты белком и клетчаткой. Бобы также являются источником витаминов, особенно витаминов группы B. Они снижают риск сердечных заболеваний, обладают противораковыми свойствами и способствуют снижению веса.

Минестроне также богат клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровье кишечника, а его здоровье чрезвычайно важно для физического и психического здоровья. Картофель в супе является источником углеводов и настоящей сокровищницей калия.

Он также содержит витамин С, высококачественный белок и пищевые волокна. Кабачки обладают раскисляющими свойствами и положительно влияют на обмен веществ. Капуста, в свою очередь, содержит витамин С и калий и предотвращает воспаления. Вот простой рецепт приготовления "супа долгожителей" минестроне.

Подготовка ингредиентов

Итак, для приготовления этого супа вам нужно:

• бекон 100 г;
• сельдерей в стеблях 2 шт;
• кабачки цукини 2 шт;
• 2 луковицы;
• морковка 2 шт.
• чеснок 3 зубчика;
• масло оливковое 3 ст.л;
• томаты рубленые 1 литровая банка;
• базилик зеленый 4 веточки;
• красная фасоль в консерве 400 г
• мелкие макароны (например, звездочки) 50 г;
• 1 литр воды;
• 2 лавровых листа;
• черный перец;
• соль.

Ингредиенты сначала нужно подготовить. Нарежьте бекон небольшими кубиками. Помойте и почистите цукини, морковь и сельдерей. Лук мыть не обязательно, просто снимите шелуху. Нарежьте сельдерей, лук и морковь кубиками помельче, цукини — более крупными. Мелко порубите или пропустите через пресс зубчики чеснока. Нагрейте в большой кастрюле 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление супа

В приготовленную кастрюлю поместите лук, чеснок, бекон, морковь и сельдерей. Часто помешивая жарьте ингредиенты на небольшом огне, пока лук не станет легка о золотистым. Это примерно 13-15 минут. За это время удалите со стеблей базилика листья, от нижней части отрежьте 3-4 см. Эта часть очень жесткая и для супа не годится. Остальной стебель нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюлю с супом добавьте стебли базилика, цукини и томаты из банки (прямо с соком). Дайте смеси закипеть, потом готовьте 10 минут. Огонь делайте средний. Влейте кипящую воду, добавьте по вкусу соль и перец. Затем опустите в кастрюлю макароны, лавровый лист и фасоль.

Снова дайте всему этому закипеть, варите 5 минут, не открывая крышку и ничего не мешая. Листья базилика крупно порубите, опустите в кастрюлю, влейте оливковое масло. Выключите огонь, плотно прикройте крышкой кастрюлю и дайте супу минестроне настояться. На это достаточно 10 минут. Можете посыпать суп перед подачей тертым твердым сыром.