Итальянская кухня очень многогранна. Это связано с ее территориальностью. Дело в том, что в разных регионах Италии есть свои традиции и кулинарные изыски. Например, в области Абруцци традиционным блюдом считаются блинчики с начинкой из сыра, приготовленные в мясном бульоне (главное фото вверху). А для Базиликаты, которая совмещает две провинции, привычным лакомством считается соленая треска с вяленым болгарским перцем (главное фото внизу). Это очень необычное блюдо, но для итальянцев оно является обыденной едой. Другие области также могут похвастаться широким ассортиментом оригинальных блюд. Итак...
Что готовят в...
- Тоскане: суп из фасоли и капусты, загущенный полентой.
- Венето: жареные сардины, маринованные уксусом с луком, изюмом и кедровыми орешками.
- Молизе: уху с огромным количеством рыбы и морепродуктов.
- Валле д'Аоста: запеканку из черного хлеба, мясного бульона, капусты и сыра Фонтино.
- Трентино-Альто-Адидже: жареный кляр, который подается с сахаром и ягодным вареньем, а также свежими ягодами.
- Умбрии: быстрый хлеб, замешанный с сыром, который подается с большим количеством сыра и колбасой салями.
- Апулии: запеченный рис с картофелем и мидиями.
- Сардинии: вареники с начинкой из картофеля, сыра пекорино, иногда мятой (подаются с томатным соусом).
- Лигурии: пирог с начинкой из зелени, рикотты и яйца.
- Марке: оливки без косточек, фаршированные мясом и панировочными сухарями, обжаренные в панировке.
- Лацио: паста Ригатони, подаваемая с соусом из маленьких сосисок из кишок ягненка, все еще полных полупереваренного молока, которое он ел.
- Ломбардии: тушеную свинину (ребра, уши, ноги и т. п.) с капустой.
- Калабрии: картофель, запеченный с луком и чили, иногда болгарским перцем и колбасой.
- Фриули-Венеции-Джулии: колбасу с ферментированной репой и полентой.
- Пьемонте: соус, который готовится из чеснока, анчоусов и оливкового масла (подается к овощам).
- Сицилии: разные овощи жарятся отдельно, а затем смешиваются с острым соусом.
- Кампании: макароны с фасолью и мидиями.
- Эмилии-Романье: тонкие продолговатые клецки из черствого хлеба, яйца и большого количества тертого пармезана Реджано в мясном бульоне.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?