В летнюю жару хочется съесть чего-то легкого и освежающего. Один из таких рецептов — зеленый салат из рукколы. Его преимущество еще и в том, что он быстро готовится, отличается низкой калорийностью и предполагает множество вариаций. А еще у него весьма оригинальная заправка — обугленный лимон.
Почему нужно поджаривать лимон, прежде чем выдавить из него сок? Дело в том, что благодаря такому приему его кислинка смягчается, он приобретает нежный, сладковатый и при этом «дымный» привкус. Как следствие, салат становится более ярким и пикантным.
Ингредиенты для салата
Для приготовления зеленого салата из рукколы понадобятся:
- Один лимон среднего размера, разрезанный пополам.
- Шесть чайных ложек оливкового масла.
- ¾ чайной ложки соли.
- Одна упаковка молодой рукколы (четыре стакана).
- Половина чашки тертого сыра пармезан.
Салат получается очень вкусным, но при желании его можно разнообразить до бесконечности. Для придания текстуры попробуйте поджарить кедровые орехи или тыквенные семечки. Можно взять и любые другие, какие вам больше по вкусу. Еще одним прекрасным дополнением могут стать кусочки курицы, лосося или морепродукты, приготовленные на гриле. Так салат превратится в полноценное самостоятельное блюдо.
Как приготовить
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
1. Разогрейте небольшую сковороду из нержавеющей стали на среднем огне. Натрите лимон, разрезанный поперек, оливковым маслом в количестве одной чайной ложки и положите обе половинки разрезанной стороной вниз на горячую сковороду. Прижмите к сковороде тыльной стороной лопатки для полного контакта. Готовьте, нажимая, пока лимон не подрумянится, 2–3 минуты. Снимите с огня.
2. Выжмите сок из обжаренных половинок лимона, чтобы получилось три столовые ложки сока. Взбейте лимонный сок с солью и оставшимся оливковым маслом в небольшой миске до кремообразного состояния. Отложите заправку в сторону.
3. Перемешайте рукколу с одной четвертой стакана заправки в большой миске. Постепенно добавляйте по одной столовой ложке заправки и перемешивайте каждый раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция салата.
4. Добавьте тертый сыр и аккуратно перемешайте.
К столу подавайте сразу же, при желании посыпав орехами или семечками.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?