Подруга подсказала мне рецепт очень интересного торта с крахмалом и сгущенкой. Этот воздушный десерт очень похож на торт со сливочным вкусом «Киндер», который в детстве мне готовила мама. Торт состоит из мягкого бисквита, который тает во рту, и пропитан вкусным молочным кремом, дарящим настоящее наслаждение. Добавление сахарной пудры приятно дополняет вкус этого лакомства.
Я попробовала приготовить такой торт несколько раз и немного изменяла количество ингредиентов, прежде чем была полностью удовлетворена результатом. Своим усовершенствованным рецептом я и хочу поделиться.
Что для этого нужно
Для приготовления нежного торта понадобится следующее.
Для основы:
- 230 г сливочного масла, хранившегося при комнатной температуре;
- 240 г сахарной пудры;
- 4 яйца;
- 125 г муки;
- 125 г картофельного крахмала;
- цедра от половины лимона (тертая);
- 1 ложка чайная экстракта ванили;
- 8 г разрыхлителя.
Для крема:
- 170 г сгущенного молока;
- 300 мл взбитых сливок + 2 ст. л. отдельно;
- 1 ложка столовая меда;
- 6 г листового желатина;
- 1 ложка чайная ванильного экстракта.
Для пропитки коржей:
- холодное молоко.
Для посыпки:
- сахарная пудра.
Как испечь основу
Взбейте мягкое масло, сахарную пудру, цедру лимона и ванильный экстракт с помощью миксера с насадками-венчиками. Не прекращая взбивать, добавляйте постепенно по одному яйцу.
Объедините сухие компоненты (мука, крахмал, разрыхлитель), просейте через сито и смешайте с масляно-яичной массой с помощью лопатки.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой квадратную форму (с размером сторон около 24 см), разровняйте лопаткой и выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180°C на протяжении 30 минут. Если у вас нет квадратной формы, подойдет также прямоугольная или круглая.
Сделайте тест зубочисткой, чтобы убедиться, что бисквит готов. Выньте из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
Как приготовить крем
Положите желатиновые листья на 10 минут в холодную воду.
В другой посуде взбейте сгущенное молоко, экстракт ванили и мед. Отдельно взбейте сливки.
Через 10 минут выжмите желатин и поместите его в кастрюлю вместе с двумя столовыми ложками смеси из сгущенки, нагрейте на медленном огне до растворения желатина, смешивая ложкой.
Выключите плиту и смешайте растворенный желатин с остальной молочной смесью, используя венчик.
Наконец, добавьте взбитые сливки и перемешайте вручную с помощью лопатки. Накройте крем липкой пленкой и поставьте в холодильник, пока бисквит не станет очень холодным, чтобы можно было приступать к сборке десерта.
Как собрать десерт
Когда бисквит остынет, выньте его из формы и срежьте верхнюю корочку.
Разрежьте изделие пополам вдоль, чтобы сформировать два квадратных коржа. Затем смочите их по всей поверхности разреза холодным молоком с помощью кисти или ложки.
Поместите нижний корж обратно в форму и положите на него весь крем, выровняйте его с помощью лопатки или ложки. Сверху положите второй бисквит. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Через некоторое время удалите пленку, аккуратно проведите кончиком ножа вдоль краев формы, выверните торт на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?