Сегодня я хотела бы представить мое любимое праздничное блюдо. Антрекот из говядины с моим фирменным картофельным салатом с чечевицей, сельдереем и жареными каперсами - это практически верх совершенства. Я люблю картофельный салат почти во всех его вариантах. Чечевица прекрасно дополняет и оттеняет его вкус. Она имеет ореховый аромат и остается хрустящей после приготовления, что делает ее интересной для салатов.
Ингредиенты
Вам потребуются хорошие, свежие антрекоты. Можно заменить их стейками. Заранее посолите и отбейте мясо, так его подготовку можно считать законченной.
Для картофельного салата подготовьте:
- 4 картофеля среднего размера.
- 2 лука-шалота.
- 100 г чечевицы.
- 1,5 стебля сельдерея.
- Немного петрушки.
- 125 мл овощного бульона.
- 1 ч. л. белого винного уксуса.
- Каперсы по вкусу.
- Немного растительного масла.
- Желательно добавить несколько помидоров.
- 1-2 яйца.
- 2 половинки сушеных помидоров.
- 1 ч. л. сметаны.
- Соль и перец.
Все необходимое у нас на столе, теперь можно приступать к приготовлению салата.
Готовим салат
- Сначала потушите картофель с кожурой в подсоленной воде. После тушения нарежьте его очень тонкими ломтиками. Небольшой совет: яйца можно варить в той же воде.
- Половину лука-шалота нужно обжарить в растительном масле до прозрачности. После этого добавьте бульон, затем тушите еще 5 минут на слабом огне. Добавьте к ломтикам картофеля, приправьте солью, перцем и уксусом.
- При необходимости дайте каперсам немого обтечь. Промокните кухонной бумагой, затем обжарьте в течение 30 секунд на растительном масле, обезжирьте бумажным полотенцем.
- Потушите оставшуюся половину мелко нарезанного лука-шалота с чечевицей и щепоткой соли около 35 минут. Тем временем очистите и мелко нарежьте сельдерей. Добавьте чечевицу, лук-шалот и сельдерей к картофелю, смешайте с нарезанной петрушкой и кусочками сушеных помидоров, а также свежими помидорами (по желанию).
- Сварите вкрутую яйца, Разрежьте на 4 части. Используйте яйца, сметану и жареные каперсы в качестве украшения салата.
Готовим антрекоты
Картофельный салат к мясу готов. Но на этом мы не останавливаемся. Несмотря на то что основное внимание я хотела уделить приготовлению салата, мясо является важной частью застолья.
Итак, антрекот должен храниться при комнатной температуре несколько часов до приготовления. После этого вы кладете мясо на решетку для говядины и готовите каждую сторону по 50 секунд, после чего образуется приятная корочка. Теперь вы помещаете внешний термометр для мяса в каждый кусок и переносите антрекоты в предварительно разогретую духовку (примерно 150 градусов).
Теперь готовите, пока внутренняя температура не достигнет 50 градусов. Я подаю антрекот на разогретой тарелке и кладу картофельный гарнир в отдельную миску.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?