Кто прошел детский сад, тот наверняка помнит мантры о пользе манной каши: «Манная каша – сила наша». С каким упорством нянечки пытались ею накормить отворачивающихся малышей! Но сегодня продукт из пшеницы медики считают не таким уж и полезным из-за наличия фитина и глиодина, а диетологи и вовсе хватаются за голову по причине переизбытка углеводов, крахмала, клейковины (глютена). Какие еще мифы о питании наши мамы и бабушки считали правильными, подвергая риску наше здоровье? Их не так уж и мало.
Быть худым хуже, чем полным
«Девочка, ешь больше, ты такая худая! Вот твой братишка пухленький, здоровенький», – это то, что так часто внушали советским детям все вокруг, начиная от бабушек, заканчивая чужими тетеньками в очереди. Идея о том, где начинается недостаточный вес, была немного странной. Вместо того чтобы сосредоточиться на проблемах детей с толстыми животами и двойным подбородком и на том, как им помочь, врачи стремились откормить совершенно нормальных детей.
Исследование, опубликованное в прошлом году, доказывает, что люди с избыточным весом живут в среднем на три-четыре года меньше тех, у кого вес нормальный. Это при условии, что толстяк не будет иметь сопутствующих заболеваний, что бывает, впрочем, очень редко. На сегодняшний день проблема детского ожирения стоит как никогда остро. Родители уже стали понимать, что пухлый малыш должен вызывать не умиление, а тревогу. Однако до полного понимания проблемы еще далеко.
Детям полезен натуральный сок
Еще лет 20 назад без сока нельзя было представить рацион ребенка. Да и теперь с экранов нам твердят в рекламе, как полезен малышам свежий сок из фруктов. Но вот грустная правда: с точки зрения пищевой ценности сок ненамного лучше, чем стакан газировки или другого сладкого напитка. Согласно исследованию, 100%-ные фруктовые соки столь же вредны для здоровья, как кола и другие напитки, содержащие сахар.
С сахаросодержащими напитками все вроде понятно. Дети, которые пьют жидкость исключительно в виде подслащенных напитков, употребляют в два раза больше калорий в день в жидком виде. Сок не только калориен (350 миллилитров апельсинового сока содержат 153 калории), он также повышает уровень сахара в крови и усиливает аппетит.
Но откуда, если не из соков, ребенок получит витамины и как ему утолить жажду? Просто давайте ему есть фрукты и пить воду. Это очень просто. Любой, кто когда-то привык пить только сладкие напитки, позже столкнется с большими трудностями в борьбе с этой привычкой. Недавнее исследование показывает, что взрослые, которые употребляют от двух до шести стаканов подслащенных напитков в день, имеют на 31% больше риска умереть преждевременно от болезней сердца.
Детям обязательно надо пить молоко
В детстве нам говорили, что молоко является лучшим источником кальция для костей. Правда в том, что это не так. Более того, слишком много молока может вызвать обратный эффект и ослабить кости. Не говоря уже о том, что у многих людей старше 10 лет молоко вообще плохо усваивается.
Листовые овощи, брокколи, бобы, семена кунжута и соя также богаты кальцием и даже лучше для ваших костей. И если вы все еще думаете, что коровье молоко является неотъемлемой частью вашей диеты, имейте в виду, что 75% населения страдают непереносимостью лактозы. Таким образом, дети не должны употреблять много свежего молока. Кисломолочные продукты гораздо полезнее.
Ни дня без мяса
Если в советское время в подростковом возрасте у кого-то возникали вегетарианские взгляды, его считали чуть ли не сумасшедшим. «Без мяса человек не сможет нормально жить!», «Это часть нашей культуры», «Без мяса ты умрешь от недостатка железа!» - вот что услышал бы каждый, кто попытался бы отказаться от мяса хоть на день.
Дефицит железа без мяса никогда не разовьется, если человек ест достаточно других полезных продуктов – злаковых, овощей, рыбы и морепродуктов. Единственное, когда человеку показано есть именно мясо, это при беременности или при большой кровопотере. Просто содержащееся в мясных продуктах железо легче усваивается, поэтому это хорошо для быстрого восполнения уровня железа в крови.
Если боязнь дефицита железа и традиции являются единственными причинами потребления мяса, то можете смело отказываться от него. Вегетарианцы имеют более низкое кровяное давление, у них на 32% ниже риск ишемической болезни сердца, на 12% ниже риск сахарного диабета. Риск ранней смерти тоже коснется вегетарианцев в последнюю очередь. Кроме того, они живут дольше.
Жир – это плохо
Можно смело назвать это величайшим заблуждением всех времен. Вы также выросли на нежирном йогурте и сыре? Как было доказано в бесчисленных исследованиях, жир не делает вас толстым, если вы не переусердствуете с ним. Ученые сравнили рационы более 135 000 людей из 18 различных стран. Обнаружилось, что обезжиренные диеты с большей вероятностью связаны со всеми причинами смерти.
Они также обнаружили повышенный риск сердечных приступов и сердечных заболеваний у ярых противников жира. С другой стороны, люди, которые ели меньше углеводов, имели меньший риск в обеих областях. В свете этих результатов были пересмотрены глобальные рекомендации по питанию.
Завтрак – самая важная еда дня
Представьте себе накрытый стол для завтрака. Что вы видите? Чашка кофе, два ломтика хлеба, колбаса, масло, стакан апельсинового сока, хлопья, йогурт... Вот как выглядит сбалансированный завтрак. К сожалению, мы стали жертвами маркетингового хода девятнадцатого века, связанного, в частности, с неким Джоном Харви Келлогом. Имя не случайно, он изобретатель сухих злаковых хлопьев. Ему удалось из уст в уста сформировать идею о том, что завтрак – это особая еда и более важная, чем любая другая.
Если вы когда-либо ездили в азиатскую страну, вы, возможно, заметили, что азиатские люди едят супы, рагу или рис на завтрак. Это больше похоже на наш сытный обед или плотный ужин. Так было здесь 200 лет назад, так же осталось и сейчас. Между тем несколько исследований смогли опровергнуть тезис: «Кто плотно позавтракает – тот дольше проживет».
Сейчас набирает обороты тенденция к диете «Интервальное голодание», когда люди не едят до 16 часов в сутки абсолютно ничего (и часто пропускают завтрак). Люди реально чувствуют себя гораздо сильнее, быстро теряют лишний вес, приводят себя в форму за рекордные сроки. Начальные исследования показывают многообещающие результаты. Так что завтрак – не такой уж обязательный прием пищи.
Много яиц есть нельзя
Долгое время наши родители проповедовали, что можно есть не больше двух яиц в неделю из-за содержания в них плохого холестерина. Теперь мы знаем, что это вещество в яйце мало влияет на уровень холестерина в организме (люди, которые уже имеют высокий уровень холестерина, должны быть осторожны).
Но наши родители не знали этого в то время, поэтому вместо яиц на завтрак были кукурузные и разные другие хлопья. Чтобы узнать, что в этих продуктах много сахара и рафинированных углеводов, достаточно взглянуть на упаковку. Даже в мюсли, которые рекламируются как здоровые, в сухофруктах или кусочках шоколада спрятано много сахара. Теперь мы знаем, что рост потребления сахара и рафинированных углеводов увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета II типа.
Никто не уйдет, пока тарелка не будет пустой
В 1926 году педиатр Клара Мария Дэвис начала революционный эксперимент: она решила узнать, как будет питаться ребенок, если не указывать ему, что и сколько ему следует есть. Долгосрочное исследование показало, что дети питаются именно так, чтобы достичь оптимального роста, веса и развития костей и мышц. Хотя исследование не было методологически чистым, основная его суть в том, что дети подсознательно находят именно оптимальные количество и состав пищи для себя.
Исследование, опубликованное еще в конце прошлого века, доказывает, что мы склонны переедать, доедая все, что лежит на тарелке, до крошки. Это не в последнюю очередь связано с правилом из детства. Мы говорим себе, что нужно доесть все, оставлять нельзя, даже если больше не хочется. Это опасная тенденция, особенно если вы хотите похудеть.
Эти постулаты нам навязали еще в детстве, так трудно иной раз отказаться от них. Однако нужно жить сегодняшним днем, наука не стоит на месте. Если мы жили под влиянием чьей-то ошибки, это не значит, что так же должны жить и наши дети.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?