Будь на волне! Будь с нами!

Мясо кролика нежирное, нежное, сочное и очень вкусное. Именно поэтому оно отлично подходит и для обеда, и для ужина, и для праздничного стола. Хотелось бы поделиться с вами моим любимым рецептом приготовления кролика. Следуйте ему, и мясо никогда не получится слишком сухим.

Для начала подготовим ингредиенты

Чтобы приготовить кролика в вине и меде, вам понадобятся:

• средняя тушка кролика (около 2 кг);
• стакан белого сухого вина;
• чайная ложка меда;
• 50 мл воды;
• 3 зубчика чеснока;
• аджика;
• соль;
• специи (я использовала столовую ложку розмарина и чайную ложку тимьяна).

После подготовки ингредиентов можно приступать к процессу приготовления.

Все очень просто

Для начала нужно хотя бы на 30 минут замочить мясо в воде. Это позволит избавить его от специфического запаха. После этого тушку необходимо хорошо промыть и разделать на куски.

Следующий шаг – маринование. Нужно смешать розмарин и тимьян (или другие специи), добавить к ним пропущенный через пресс чеснок, аджику и соль. Аджика придает готовому блюду остроты. Если вы этого не хотите, можете обойтись и без нее.

Теперь пришло время натереть мясо полученной смесью. Сразу складывайте натертые кусочки в контейнер. Далее разбавьте чайную ложку меда в 50 мл воды и полейте мясо. Напоследок добавляется вино, крольчатина хорошо перемешивается и отправляется в холодильник для маринования. Простоять она там должна не менее часа, а лучше – 2-3 часа.

После этого остается положить мясо в форму для запекания, полить маринадом и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут. Фольгой накрывать его не нужно, иначе кролик не подрумянится и на его поверхности не появится карамелизованная корочка.

И еще несколько советов

Если вам по каким-либо причинам не хочется готовить кролика в вине, есть и другие способы сделать мясо мягким. Например:

1. Долго вымачивать мясо в воде, молоке или сыворотке (вплоть до 2 суток, периодически меняя жидкость).
2. Вместо запекания отдать предпочтение тушению. При этом вода должна полностью покрывать мясо. Огонь необходимо делать небольшим, чтобы мясо томилось в кастрюле.
3. Во время тушения добавить к мясу сметану или сливки.
4. Перед тушением немного обжарить кусочки на растительном масле.
5. Подержать кролика до 8 часов в маринаде, который состоит из майонеза, соли, перца и специй.
6. Подержать мясо в очень соленой воде в течение двух часов (после этого его не нужно повторно солить).

Кроме всего этого, если есть возможность, то лучше отдавать предпочтение молодому кролику. Чем он старше, тем более жестким может быть его мясо.