Что для вас идеальный десерт? Я просто обожаю сочетание фруктового и орехового вкуса, а еще мне нравится, когда сладости не такие вредные. Поэтому я ищу наиболее здоровые рецепты. Эти миндальные кексы с ягодным вареньем внутри - как раз то, что нужно. Благодаря использованию миндальной муки в них совсем нет глютена. Вкус при этом просто волшебный!
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить двенадцать небольшого размера кексиков, вам понадобятся такие продукты:
- три четверти стакана миндальной муки (конечно, вы можете взять и обычную муку, но тогда в ваших кексах будет глютен и не будет того нежного привкуса миндаля);
- одна чайная ложка миндального экстракта;
- половина стакана сахарной пудры;
- четверть стакана сахарного песка (вкуснее получается с тростниковым);
- четверть чайной ложки соли;
- четыре куриных яйца;
- три столовые ложки кукурузного крахмала;
- чайная ложка разрыхлителя для теста;
- треть стакана кокосового масла;
- ягодный джем или варенье (используйте любое варенье, какое вам по вкусу).
Как приготовить
Поставьте духовой шкаф разогреваться. Нам нужна температура 200 градусов. Формочки для кексов смажьте маслом. После этого засыпьте миндальную муку вместе с солью в чашу блендера. Измельчите ингредиенты.
Добавьте сюда же два яйца, миндальный экстракт и снова поработайте блендером. После того как мука и яйца превратились в однородную массу, добавьте крахмал, кокосовое масло (предварительно его нужно растопить) и разрыхлитель. Снова включите блендер. Смешивайте до однородности.
В чистой и сухой миске взбейте два белка с сахарной пудрой до пушистости. В другой емкости взбейте желтки с сахаром. Соедините все три части теста в одной миске.
Хорошо перемешайте тесто.
Оно должно получится жидковатым.
Залейте формочки для кексов тестом на две трети.
Отправьте в разогретую духовку.
Выпекайте 10 минут до золотистого цвета. Достаньте кексы и сразу же выложите поверх по ложке джема.
При остывании джем немного провалится. Подавайте лакомство, немного остудив.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?