Зимой я часто готовлю лимонный кекс с маком и медово-цитрусовым сиропом. Лакомство обладает потрясающим вкусом. Это отличный вариант зимней выпечки. Кекс готовится довольно просто. Он хорошо сочетается с чашкой горячего кофе, чая или какао.
Состав и способ приготовления
Для кекса потребуется посудина прямоугольной формы диаметром 23 х 12 см.
В состав теста входит:
- Половина стакана масла оливы.
- Такое же количество меда.
- Яйца комнатной температуры – не менее 2 штук.
- Две маленьких ложки экстракта ванильного.
- Четверть стакана сока лимонного.
- Чашка муки миндальной.
- Пекарский порошок в количестве 2 маленьких ложек.
- Три четверти стакана йогурта без добавок.
- Большая ложка маковых зерен.
- Такое же количество цедры лимона.
- Пшеничная мука (полтора стакана).
- Половина маленькой ложки соли.
Для глазури понадобится:
- Четверть стакана лимонного сока.
- Красный апельсин.
- Лимон.
- Мед (не менее 2 столовых ложек).
- Три четверти стакана сахарной пудры.
Рецепт кекса выглядит так. Жарочный шкаф разогревают до температуры 180 градусов. Посудину для выпечки покрывают пергаментом. В глубокой миске следует растереть масло с медом, яйцами, йогуртом, экстрактом ванили, лимонной цедрой и соком. После этого надо добавить муку, пекарский порошок, соль. Перемешать компоненты. Добавить маковые зерна. Растереть продукты, поместить тесто в посудину. Выпечку готовят в жарочном шкафу 45 минут.
Для глазури часть цедры лимона и апельсина растирают с медом и четвертью стакана сока. Половину массы помещают на поверхность кекса. Остаток глазури соединяют со столовой ложкой сока апельсина и с сахарной пудрой. Взбивают до однородности. Добавляют оставшуюся цедру. Заливают массой кекс.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?