Французское слово "волован" переводится как судно. Этот красивый десерт сделан из слоеного теста и наполнен ванильным кремом. Он подается с малиной и тимьяном. Сделать его совсем несложно, а получается выпечка необыкновенно вкусной и ароматной.
Список необходимых ингредиентов
- Яичные желтки - четыре штуки.
- Сахарный песок - две-три столовые ложки. Столько нам понадобится для крема.
- Сливочное масло - 2 столовые ложки.
- Молоко - один стакан.
- Ванилин - половина чайной ложки.
- Кукурузный крахмал - одна столовая ложка.
- Слоеное тесто - упаковка.
- Пшеничная мука - одна-две столовые ложки.
- Яйцо куриное - одна штука.
- Вода кипяченая - столовая ложка.
- Малина - один стакан.
- Лимон - одна штука.
- Тимьян.
- Сахарный песок - треть стакана. Такое количество необходимо для начинки.
Рецепт приготовления
Тщательно промоем яйца. Отделим в отдельную емкость желтки от белков. К желткам добавим сахарный песок и крахмал.
Взбиваем тщательно, можно воспользоваться миксером. Включите плиту и поставьте на нее кастрюлю с молоком. Его необходимо вскипятить. Затем очень медленно вливаем горячее молоко в желтковую смесь. Делаем все это при обязательном помешивании.
Переливаем получившуюся смесь в небольшую кастрюлю и ставим на плиту. Степень нагрева не должна быть высокой. Смесь постоянно помешиваем, чтобы не допустить подгорания. Добавляем ванилин и масло. Все тщательно взбиваем. Крем должен загустеть.
Выкладываем его в глубокую тарелку и закрываем пищевой пленкой. Убираем в холодное место.
Возьмите один оттаявший пласт слоеного теста. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто. Вырежьте восемь десятисантиметровых кругов с помощью ножа для печенья.
Возьмите меньший резак для печенья и вырежьте внутренности из четырех кругов, чтобы сформировать четыре кольца.
Противень смазываем маслом, включаем духовой шкаф и даем время ему нагреться. Кладем круг теста, а сверху вырезанное кольцо. Так формируем четыре волована. Яйцо смешиваем с водой. Смазываем смесью волованы. Даем время выпечке расстояться, примерно пятнадцать минут. Затем ставим в духовой шкаф и выпекаем в течение двадцати минут.
А мы пока займемся начинкой.
В небольшую кастрюлю высыплем малину, сахар, цедру лимона с соком. Ложкой или вилкой все тщательно перемешиваем. Ягоды можно слегка подавить, чтобы они дали сок. Включите плиту и нагревайте содержимое кастрюли. Помешивайте. Сахар должен полностью раствориться. Добавьте веточку тимьяна.
Уберите с плиты и дайте фруктовому пюре остыть. После этого тимьян можно вытащить, он нам больше не понадобится.
Достаем из духовки волованы и крем из холодильника. Ложкой можно проделать побольше отверстие в выпечке.
Добавляем в него по одной-две чайной ложки крема. Для большего удобства можно крем выложить в полиэтиленовый пакет и проделать в нем отверстие ножницами. Нам останется лишь выдавливать в выпечку необходимое количество крема. Затем мы добавляем малиновое пюре. А сверху выкладываем свежие листья тимьяна. Если не нравится данная пряность, то можно обойтись и без нее.
Напоследок
Волованы из слоеного теста с малиной порадуют вашу семью и в будние дни, и в праздничные. Выпечку можно делать и с другими ягодами. Если нет свежих, то можно обойтись замороженными.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?