Картофель давно подвергается критике со стороны диетологов. Считается, что картофель по своей сути - бесполезный продукт, от которого нет пользы. Однако ученые выяснили, что на самом деле это не так. Картофель богат разными витаминами и должен присутствовать в рационе каждого человека.
Витамин С
Когда мы думаем о витамине С, то сразу вспоминаем апельсины и лимоны. Но в нашей любимой картошке витамина С содержится ничуть не меньше. Этот нутриент очень важен для организма, поскольку он защищает иммунную систему и играет значительную роль при формировании соединительной ткани. При недостатке этого витамина нередко бывают проблемы с зубами и полостью рта.
Витамин В6
Этот витамин является одним из необходимых для правильной работы организма. Он помогает в расщеплении белков и благотворно влияет на нервную систему. Специалисты заявляют, что небольшая картофелина содержит около четверти суточной дозы В6, который важен для хорошего психического здоровья.
Калий
Продукты с калием должны присутствовать в рационе, чтобы наши мышцы и нервы были в порядке. Однако перебарщивать с ним тоже нельзя, так как это может привести к проблемам с сердцем. Картофель является хорошим источником калия. Врачи рекомендуют готовить его в мундире, чтобы сохранить все ценные вещества.
Холин
Холин очень важен для здоровья нашего организма. Картофель занимает второе место по количеству этого вещества, уступив мясу и сое.
Холин благотворно воздействует на работу мозга, нервной системы и мышц. Одна картофелина в кожуре содержит примерно 10 % рекомендованной суточной дозы для взрослого человека. Особенно важно употреблять холин во время беременности.
Как приготовить полезный для здоровья картофель
Полезное и здоровое блюдо из картофеля должно быть нежирным, приготовлено в мундире и без лишнего масла. Таким образом вы сохраните все ценные вещества, которые в нем содержатся, и получите всю необходимую пользу. Картофель желательно употреблять вместе с другими овощами.
Что касается способа приготовления, то картошку лучше всего запекать в духовке, готовить на пару или отваривать в кожуре. В данном случае продукт не потеряет витамин С и калий.
Печеная или вареная картошка будет отличным дополнением для салата и придаст блюду сытости. Пюре можно делать не на молоке или сливочном масле, а на воде, в которой варился картофель. Так вы уменьшите его калорийность.
Далее - пара рецептов полезных блюд из картофеля.
Картофельный пирог без муки
Для приготовления данного вкуснейшего блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель - 500 г;
- лук - 1 шт.;
- яичный белок - 1 шт.;
- красная рыба слабосоленая - 100 г;
- укроп - пара веточек;
- оливковое или подсолнечное масло - для смазывания;
- соль - по вкусу.
Этапы приготовления
- Предварительно необходимо нагреть духовку.
- Лук и картошку натереть на терке и тщательно отжать.
- К ингредиентам добавить нарезанный укроп и белок. Посолить и поперчить по вкусу.
- Форму или противень застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Выложить на нее часть картофельной смеси.
- Сверху положить ломтики красной рыбы.
- Завершить пирог остатками картофеля.
- Верхушку смазать оливковым маслом и поставить в духовку примерно на 35 минут, до появления румяного цвета.
Такой пирог непременно оценят как взрослые, так и дети.
Картофельные грибочки с пюре из брокколи
Для этого рецепта вам понадобятся:
- картофель - 8 средних клубней;
- оливковое или подсолнечное масло - 3 ст. ложки;
- брокколи - 300 г;
- брынза - 50 г;
- орехи грецкие - 30 г;
- ароматные травы, соль и перец - по вкусу.
Как готовить
- Перед готовкой рекомендуется как следует нагреть духовку.
- Из клубней картофеля вырезать грибы, а затем обильно смазать их маслом, посыпать травами и специями.
- Противень или форму застелить пергаментной бумагой и выложить картофельные грибочки. Выпекать на протяжении 40 минут.
- Пока готовится картофель, самое время заняться брокколи. Его необходимо залить горячей водой и накрыть крышкой. Отставить в сторону на 5 минут.
- Затем воду нужно слить и немного оставить для приготовления пюре. Измельчить брокколи при помощи толкушки. В процессе добавить столовую ложку оливкового масла и брынзу.
- В конце пюре можно украсить размельченными грецкими орехами.
Картофельные грибочки замечательно сочетаются с нежным пюре из брокколи и брынзы.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?