Бесспорно, праздники являются отличным поводом, чтобы встретиться с друзьями. Стремясь удивить близких кулинарными способностями, каждая хозяйка ставит на стол свои самые лучшие праздничные блюда. Для их приготовления используются различные продукты. Особенной популярностью пользуются кушанья со свининой. Есть немало хороших рецептов, следуя которым можно очень вкусно приготовить это мясо. Подробнее об одном из них вы узнаете из данной статьи.
Знакомство с блюдом
Это яство представляет собой жаркое из свинины. Благодаря начинке из инжира и чесночным ломтикам приготовленное свиное мясо получается очень вкусным и с довольно богатым ароматом. Чтобы сделать жаркое из свинины, вам потребуется запастись определенными продуктами и потратить всего три часа на приготовление.
Перечень необходимых ингредиентов
Если вы собрались четко придерживаться рецепта, то сначала обзаведитесь такими продуктами:
- Половиной стакана инжира.
- Сахаром (одной столовой ложкой).
- Семенами аниса. Этого компонента вам хватит половины чайной ложки.
- Веточками тимьяна и измельченными свежими листьями. Понадобится две большие ложки и половина чайной.
- Чесноком. Понадобится восемь зубчиков. Этот ингредиент должен быть очищен и нарезан на крупные ломтики.
- Свежемолотым черным перцем и кошерной солью (по половине чайной ложки).
- Оливковым маслом (тремя столовыми ложками).
- Свининой. В данном рецепте используется свиной отруб. Из такого количества мяса у вас должно получиться 1300 г жаркого.
- Пино-нуар (750 мл).
- Одной чайной ложкой свежего лимонного сока. Данный компонент не является обязательным, а потому вы его можете использовать на свое усмотрение.
С чего начать?
В первую очередь в небольшую кастрюлю кладут нужное количество инжира, сахара, аниса, тимьяна. Сюда же льют вино (один стакан), после чего посудину накрывают и ставят на плиту. Чтобы содержимое быстрее закипело, интенсивность огня выставляют на максимум. Когда продукция закипит, огонь делают слабее и продолжают тушить в течение десяти минут. Если инжир легко прокалывается, то посудину можно отставлять в сторону, чтобы варево остыло.
Второй шаг
На данном этапе, используя небольшой острый нож, мясо оснащают равномерно расположенными продольными надрезами. Желательно, чтобы их длина и глубина не превышала 25 мм. В целом делают около 16 надрезов. В каждый из них определяют инжир с ломтиками чеснока. После обогащения свинины этими компонентами мясо тщательно обвязывают кухонным шпагатом. Таким образом кулинары формируют жаркое.
Теперь его нужно хорошенько натереть специями. Для этой цели в отдельную небольшую миску всыпают половину чайной ложки соли, одну столовую ложку тимьяна и половину маленькой ложки перца. Эти компоненты затем обогащают оливковым маслом и тщательно перемешивают.
Что делать дальше?
Свинину предварительно в течение десяти минут обжаривают в оливковом масле на сковородке. Чтобы мясо не подгорело, его периодически нужно переворачивать. Далее в сковороду добавляют чеснок и жарят до тех пор, пока ломтики не приобретут светло-золотистый оттенок. На эту процедуру уйдет не менее одной минуты.
Затем интенсивность огня увеличивают и вливают в эту посудину вино. Когда содержимое закипит, сковородку снимают с плиты и отставляют в сторону. После выполнения этих действий подрумяненную свинину посредством деревянной ложки переносят со сковороды на противень. Сверху мясо поливают жидкостью со сковородки и плотно накрывают пищевой фольгой. Теперь нужно разогреть духовку до 200-градусной температуры и запекать заготовку два с половиной часа.
По истечении этого времени мясо снова кладут на сковороду, вливают смесь из инжира, аниса, тимьяна и вина, накрывают крышкой и выпекают еще полчаса. Когда мясо станет нежнее, его располагают на разделочной доске. Жидкость в сковородке кипятят на сильном огне пять минут. В итоге ее должно стать меньше (до двух стаканов). В посудину добавляют половину чайной ложки тимьяна, лимонный сок, соль и перец. Все хорошенько размешивают и переливают в соусницу.
Завершающий этап
Кулинарный шпагат снимают в самую последнюю очередь. После этого приготовленное свиное мясо можно нарезать поперек на толстые ломтики. В качестве украшения многие хозяйки используют веточки тимьяна.
Подавая свое кулинарное изделие на стол, не забудьте о соусе. Этот компонент наливают в небольшую чашку или соусницу.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?