Будь на волне! Будь с нами!

Совсем скоро православные верующие будут отмечать светлый праздник Пасхи. Несмотря на карантин, хочется, чтобы этот день был особенным, а потому не отменяйте старых добрых традиций, покрасьте яйца, приготовьте пасху, испеките кулич. В этом году я буду готовить его по рецепту своей свекрови, вкуснее кулича я еще никогда не ела!

Список продуктов

Для того чтобы приготовить кулич среднего размера, вам понадобятся такие ингредиенты:

• мука (пшеничная, высшего сорта) — 380-400 граммов, что соответствует двум стаканам;
• молоко (коровье, цельное) — 250 миллилитров (полный стакан);
• яйца (крупные) — две штуки;
• сахарный песок — 140 граммов (две трети стакана);
• соль — щепотка;
• масло сливочное (используем несоленое) — 100 граммов;
• дрожжи (быстродействующие) — одна чайная ложка;
• изюм (можно добавить орехи, цукаты, другие сушеные ягоды, например, вишню или клюкву) — 100 граммов;
• куркума (для аппетитного цвета, можно не добавлять) - треть чайной ложки.

Кроме этого нам нужно приготовить глазурь. Для этого возьмите:

• столовую ложку сахарного песка или сахарной пудры;
• чайную ложку желатина;
• десять столовых ложек воды (4 - для растворения сахара, 6 - для желатина).

По желанию вы можете добавить в глазурь немного пищевого красителя. Для украшения вы можете использовать разные кондитерские посыпки, кокосовую стружку, нарезанные мелко цукаты.

Приготовление

50 миллилитров молока, нагретого до комнатной температуры, смешиваем с 2 чайными ложками сахара и чайной ложкой дрожжей, перемешиваем. Через 15-20 минут молоко должно превратиться в легкую пенку.

Пока дрожжи поднимаются, растопите в оставшемся молоке половину масла. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и всыпьте три столовые ложки муки, энергично перемешайте до устранения комочков. Остужаем молочно-масляную смесь до комнатной температуры.

В отдельной посуде взбейте яйца вместе с сахаром, солью и куркумой.

Возвращаемся к дрожжевой смеси. Смешиваем ее с заварной основой (из масла, молока и муки), аккуратно выкладываем в тесто взбитые яйца и оставшееся сливочное масло (оно должно быть мягким). Порциями вводим муку, предварительно просеяв ее.

Из теста формируем круглый комок, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на один час. За это время изюм промываем и обсушиваем.

Спустя час достаем тесто (оно должно подняться), добавляем изюм и оставляем еще на полтора часа.

Теперь можно выпекать. Ставим в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 40 минут. Готовым куличам даем немного остыть, вынимаем и покрываем глазурью.

Для ее приготовления растворяем сахар в горячей воде, желатин оставляем набухать, потом смешиваем эти две части до гладкости.