Будь на волне! Будь с нами!

Зимой ни дня без горячего супа!

В холодную погоду нет ничего лучше тарелки горячего супа! Он должен согревать, быть сытным и вкусным, пишет BuzzFeed. Вам надоел традиционный гороховый суп и рассольник? Тогда порадуйте близких тыквенным, томатным или фасолевым супом!

Мы выбрали 7 лучших рецептов супов, среди которых вы точно найдете что-то по своему вкусу!

1) Нежный тыквенный суп.

Ингредиенты:

• тыква - 1 кг;
• морковь - 250 гр;
• чеснок - 2 зубчика;
• корень имбиря;
• оливковое масло - 50 мл;
• сливки;
• куркума;
• тыквенные семечки;
• соль и зелень петрушки.

Приготовление:

• Овощи и чеснок очистите, мякоть тыквы нарежьте кубиками, морковь - брусочками.
• Выложите тыкву в сотейник с оливковым маслом и 5 минут обжаривайте на среднем огне.
• Влейте к овощам 4-5 стаканов овощного или куриного бульона (либо просто воды). Добавьте очищенный и мелко натертый корень имбиря.
• Продолжайте томить суп, пока овощи не станут мягкими.
• После этого прямо в сотейнике пробейте размягченные овощи погружным блендером. Приправьте всё солью, куркумой и прогрейте (не кипятите!).
• Разлейте суп по тарелкам, добавьте охлажденные сливки по вкусу, посыпьте зеленью и тыквенными семечками.
• Тыквенные семечки перед этим подержите на сухой раскаленной сковороде.

2) Томатный крем-суп с базиликом.

Ингредиенты:

• 1-2 репчатых луковицы;
• 750 г помидоров;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г растительного масла;
• базилик;
• 3 стакана бульона;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 стакан сливок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Помидоры обдайте кипятком, разрежьте на дольки и снимите с них кожицу, а также вырежьте плодоножку. Базилик промойте и порубите.
• Лук измельчите. В кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь.
• Добавьте лук в масло и тушите, пока он не размягчится. Затем добавьте к нему помидоры и базилик, посолите и поперчите.
• Залейте лук 3 стаканами бульона. После этого бросьте в суп 2 столовых ложки томатной пасты, уменьшите огонь и варите суп 15 минут.
• Огонь выключите, суп немного остудите суп, перелейте в блендер и измельчите его до однородной массы.
• Затем перелейте томатный суп в кастрюлю, доведите до кипения на маленьком огне и начните постепенно добавлять в него сливки, после чего уберите с огня.
• Перед подачей украсьте суп пармезаном, подавайте с гренками.

3) Куриный суп с лапшой и сельдереем.

Ингредиенты:

• 1 курица;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 1/2 луковицы;
• 1 ч.л. соли;
• 1ч.л. куркумы;
• 1/4 ч.л. молотого тимьяна;
• петрушка;
• 480 гр яичной лапши;
• 3 ст.л. муки.

Приготовление:

• Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте 4 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
• Варите курицу на медленном огне 30 минут. Морковь, лук нарежьте кубиками, сельдерей - полукольцами.
• Достаньте курицу из кастрюли. Отделите мясо от костей. Слегка измельчите мясо. Верните кости в кастрюлю и продолжайте варить под крышкой в течение 45 минут. Уберите кости из бульона.
• Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и лук в кастрюлю с бульоном.
• Добавьте измельченную петрушку, соль, куркуму, молотый тимьян. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне 10 минут.
• Куриный суп с лапшой и сельдереем - фото шаг 44. Увеличить огонь до среднего и добавить яичную лапшу и нарезанные кусочки курицы. Варить от 8 до 10 минут.
• Смешайте муку и немного воды, перемешайте до получения однородной массы. Влейте эту смесь в суп, размешайте и варите на медленном огне еще 5 минут до загустения.
• Добавьте в суп приправы по мере необходимости. Дайте супу немного остыть, разлейте по тарелкам и подавайте.

4) Суп бефстроганов с грибами.

Ингредиенты:

• 60 гр. сливочного масла;
• 0,7 кг говядины;
• 250 гр шампиньонов;
• 1 репчатая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 125 мл сухого белого вина;
• 1,5 литра овощного бульона;
• 250 гр макарон или лапши;
• 3-4 ст. л. муки;
• 125 мл сметаны;
• зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Говядину нарежьте небольшими кусочками произвольной формы, шампиньоны и чеснок - тонкими пластинками, лук - очень маленькими кубиками.
• Мясо натрите солью и черным перцем.
• Половину сливочного масла растопите в большой кастрюле с толстым дном. Обжаривайте грибы в масле на среднем огне 5-6 минут до мягкости.
• С помощью шумовки или лопатки достаньте шампиньоны и переложите на отдельную тарелку.
• В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло, мясо, лук, чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение 5-7 минут до коричневого цвета.
• Влейте в кастрюльку белое вино и все хорошо перемешайте. Продолжайте готовить еще 15-20 минут, пока жидкость не выпарится наполовину.
• Влейте почти весь бульон, 1/2 стакана оставьте для соуса.
• Доведите бульон до кипения, всыпьте лапшу и варите суп до готовности лапши.
• Если бульон, который вы используете, уже соленый, добавлять соль больше не нужно.
• Соедините в небольшой миске 1/2 стакана оставшегося бульона и муку, размешайте до однородности и понемногу добавьте в суп, непрерывно помешивая.
• Положите в кастрюлю сметану и грибы, еще раз перемешайте и продолжайте готовить при слабом кипении еще 5 минут.
• Попробуйте суп на вкус, при необходимости посолите или поперчите.

5) Итальянский суп с фаршем и сельдереем.

Ингредиенты:

• 1 яичный белок,
• 500 гр говядины на кости,
• соль и перец,
• четыре ломтика белого хлеба,
• 40 гр тертого пармезана,
• 50 мл оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 луковицы,
• 3 стебля сельдерея,
• 250 гр говяжьего фарша,
• 2 моркови.

Приготовление:

• В большую кастрюлю налейте 2,5 литра холодной воды, выложите в нее 2 стебля сельдерея, одну морковь, одну луковицу и мясо на кости.
• Подсолите бульон после закипания и варите не меньше 4 часов. Готовый говяжий бульон процедите два раза и оставьте в теплом месте.
• Оставшуюся морковь, сельдерей, лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
• Перемешайте в миске яичный белок и фарш, влейте в него литр бульона, после чего добавьте литр теплой кипяченой воды.
• Выложите в бульон с фаршем обжаренные овощи, поперчите и приправьте по вкусу солью, после чего поставьте варить до прозрачности бульона.
• Когда суп с фаршем будет готов, положите в тарелки по одному обжаренному ломтику белого хлеба, налейте горячий итальянский суп, посыпьте его рубленым чесноком и тертым пармезаном.

6) Тосканский суп с белой фасолью и гренками.

Ингредиенты:

• 350 г белой фасоли;
• одна небольшая морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• 2 л куриного бульона;
• 100 мл густых сливок;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• сушеный шалфей;
• черный свежемолотый перец и соль.

Приготовление:

• Фасоль замочите на целую ночь, затем отварите её без добавления соли.
• Мелко нарежьте репчатый лук, один зубчик чеснока мелко порубите.
• Лук обжарьте на оливковом масле мы до прозрачности, затем добавьте к нему измельченный чеснок, все перемешайте и тушите на маленьком огне.
• Морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку с чесноком, все посолите, перемешайте и слегка припустите.
• Фасоль добавьте в сковороду с овощами, все перемешайте, затем влейте туда горячий куриный бульон и прогрейте смесь.
• К фасоли с овощами добавьте растертый в руках шалфей, сливки, соль, перец, все перемешайте и снова прогрейте.
• Чиабатту нарежьте ломтиками, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон до румяности, а далее натрите чесноком.
• Петрушку мелко нарубите, суп разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с чесночными гренками.

7) Суп-пюре из цветной капусты с чесноком.

Ингредиенты:

• 2 кочана цветной капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 репчатая луковица;
• 4-5 веточек свежего тимьяна;
• 3-4 стакана овощного бульона (или вода);
• 2 стакана молока;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

• Два кочана цветной капусты хорошо промойте и разберите на соцветия.
• В глубокой кастрюльке с толстым дном нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нем лук, нарезанный кубиками.
• Добавьте к луку веточки свежего тимьяна. Жарьте все, помешивая, минут 7-10.
• К почти готовому луку добавьте порубленный чеснок. Готовьте еще пару минут, не давая чесноку ни в коем случае подгореть.
• Влейте к луку и чесноку овощной бульон или воду. Количество зависит от желаемой густоты супа. Дайте бульону закипеть.
• После этого, погрузите в бульон подготовленные соцветия капусты и варите до мягкости.
• За минут 10 до готовности супа влейте молоко, добавьте перец и соль по вкусу.
• Из готового супа достаньте пару соцветий капусты для украшения. Остальное содержимое пробейте блендером до однородного кремового состояния. Дайте супу закипеть.
• Суп из цветной капусты с чесноком готов. Разлейте его по теплым мискам, украсьте соцветиями и подавайте к столу. При желании сбрызните сверху немного оливковым маслом.

Вот еще 7 рецептов супов, которые идеально подходят для зимы.

Какой из этих рецептов вы взяли на заметку? Какие супы вы обычно готовите в холодное время года?