Будь на волне! Будь с нами!

Ошибки - ″мелкие″, но фатальные.

Каждый готовит, как привык. Все привычки формируются на протяжении многих лет – некоторые из них великолепны, а другие – нет, пишет BuzzFeed.

Вот 14 из наиболее распространенных ошибок, которые вы допускаете во время приготовления еды.

1. Вы добавляете слишком много еды в одну сковородку.

Переполненность сковородки – это гарантированный способ не дать еде поджариться. Вместо этого ваша пища начнет париться – а это уже совсем другое блюдо! Если поджаривать мелкими порциями - вам придется провести на кухне больше времени, но поверьте, это того стоит.

2. Вы используете антипригарную сковороду для приготовления всего.

Антипригарные сковороды отлично подходят для некоторых блюд (к примеру, яичницы), но не для всех. Они нагреваются не так сильно, как обычные, а распределение тепла не всегда равномерно.

Если вы решили приготовить стейк, то даже не думайте использовать антипригарную сковородку – это настоящее преступление! Возьмите чугунную.

3. Вы мешаете, переворачиваете и трясете еду слишком часто.

Конечно, порой это действительно необходимо, чтобы еда не подгорела. Но если вы обжариваете овощи или мясо, важно дать им немного времени, чтобы хорошенько подрумянить.

4. Вы не дожидаетесь нагревания сковородки.

Бывают случаи, когда начинать готовить сразу в холодной сковороде нужно, но это довольно редко. Большинство же продуктов нужно бросать уже на горячую сковородку. Благодаря этому они готовятся быстрее, красиво подрумяниваются и не прилипают!

5. Вы используете специи с истекшим сроком годности.

Специи, сушеные травы и дрожжи не вечны. Специи теряют свой вкус, травы теряют аромат, а дрожжи – эффективность.

Проверьте срок годности своих специй. Это важно. Если срок годности уже истек, то они просто испортят ваше блюдо.

6. Вы готовите все на оливковом масле.

Для многих людей оливковое масло – универсальное, но это далеко не так. При нагревании оливковое масло обычно начинает гореть или дымиться (что может испортить вкус и запах вашей еды). Если вы готовите что-то при высокой температуре, то используйте другие здоровые масла.

7. Вы моете курицу перед приготовлением.

Верьте или нет, эксперты обычно единогласны в том, что мыть курицу перед приготовлением не нужно. По словам представителя Министерства сельского хозяйства США Марианны Х. Гравели:

«Вода может распространять бактерии, а некоторые из бактерий настолько плотно прикрепились к курице, что вы не сможете их удалить, независимо от того, сколько раз помоете».

8. Вы используете металлическую ложку для сковороды.

Металлическая ложка может поцарапать и повредить тонкое антипригарное покрытие сковороды. Резиновые или деревянные – более безопасные и не поцарапают поверхность. К слову, металлические щетки для посуды также могут повредить сковородку, поэтому будьте крайне осторожны.

9. Вы не даете мясу отдохнуть (или режете его неправильно).

Если вы отложите мясо после приготовления, то вы очень ему поможете. Это позволяет перераспределять соки, поэтому вы не потеряете тонну влаги при разрезании. Хорошее правило, которое нужно запомнить – дайте вашему стейку отдохнуть пять минут, прежде чем нарезать его. Еще один совет – всегда нарезайте мясо против волокон. Таким образом оно будет намного мягче и сочнее.

10. Вы выливаете масло и жир после бекона в раковину.

Если вы выливаете жир в раковину, он затвердевает и может вызвать серьезные закупорки, которые повреждают трубы!

11. Вы слишком много открываете и закрываете духовку.

Конечно, дело это заманчивое, но оно может испортить некоторые блюда. Например, бисквиты очень нежные – поэтому, если вы откроете дверь духовки, внезапное изменение температуры может привести к тому, что бисквит упадет.

12. Вы не заботитесь о своих ножах.

Хорошие ножи стоят дорого, и забота о них - важный способ убедиться, что они будут выполнять свою работу качественно.

13. Вы используете измерительные чаши неправильно.

Измерительные чаши для сухих продуктов и жидкостей не взаимозаменяемы, и, хотя разница между ними может быть небольшой, вашей выпечке важен каждый грамм.

Чашки для сухих веществ просто не предназначены для измерения жидкостей.

14. Вы приправляете свою пищу солью, но не кислотой.

Большинство людей знает, что соль придает как аромат, так и вкус, но не все в курсе важности кислоты. Кислота помогает подчеркнуть ароматы – и, как соль, это важный шаг к балансированию вкуса блюда.

Если вы чувствуете, что вашей еде явно не хватает чего-то важного, попробуйте добавить немного уксуса, вина или лимонного сока.

А теперь – давайте на кухню!

Вы часто совершали эти ошибки?