Будь на волне! Будь с нами!

Сладкий, сырный, острый и даже клубничный!

Чтобы мясные и рыбные блюда не были пресными или не надоедали, предлагаем вам рецепты самых изысканных красных и белых соусов.

Они настолько хороши, что сами могут претендовать на звание отдельных блюд!

Они придадут вашим обычным кушаньям изысканную пикантность, разожгут аппетит, и раскроют ранее незамеченные вкусовые нотки, пишет Bestie.

1. Пикантный томатный соус для мяса.

Вам понадобится:

• 1 кг сахара;
• 2 кг помидоров (можно использовать консервированные);
• 400 г свежего очищенного имбиря;
• 100 г чеснока;
• 100 мл уксуса;
• 5 г кураги.

Способ приготовления:

Помидоры следует помыть, ошпарить кипятком, а потом удалить кожицу.

Переложите нарезанные произвольными кусочками помидоры в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь. Добавьте туда сахар.

Проварите эту смесь около 30 минут на минимальном огне.

Чеснок и курагу измельчите блендером или нарежьте мелко ножом, смешайте с уксусом. Имбирь натрите на мелкой терке.

Через 30 минут добавьте в кастрюлю к помидорам имбирь, чесночную массу, осторожно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 30 минут.

Проваренную массу измельчите блендером.

Еще раз поставьте массу на огонь и варите на небольшом огне еще 1 час, накрыв кастрюлю крышкой. Каждые 15 минут слегка помешивайте соус.

Готовый соус охладите. Разлейте по банкам и закатайте.

2. Восточный соус с черным перцем для мяса.

Для этого соуса понадобится:

• половина стакана соевого соуса (любого);
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 с половиной ст. л. черного перца грубого помола;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• 2 ст. л. картофельного крахмала (или кукурузного).

Способ приготовления:

1) Смешайте коричневый сахар, соевый соус, рисовый уксус.

2) Черный перец измельчите в ступке или скалкой, чтобы попадались и крупные кусочки перца.

3) Чеснок измельчите ножом или давилкой.

4) Добавьте чеснок и перец в смесь соевого соуса и уксуса. Все хорошо перемешайте.

3. Соус барбекю для ребрышек.

Ингредиенты:

• 2 чашки кетчупа;
• 1 стакан воды;
• 1/2 стакана яблочного уксуса;
• 5 ст. л. коричневого сахара;
• 5 ст. л. обычного сахара;
• 1/2 ст. л. молотого черного перца;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1/2 ст. л. горчичного порошка;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Лук натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку.

В кастрюле или глубокой сковороде смешайте все ингредиенты.

Доведите смесь до кипения, потом уменьшите огонь и варите в течение 1 часа 15 минут, при этом часто помешивая.

4. Белый карри.

Ингредиент:

• 300 мл сливок;
• 15 г порошка карри;
• белый соус: 30 г. масла, 60 г. муки, 15 г. соли, перец, 150 мл. свежего молока.

Способ приготовления:

1) Сделайте белый соус: растопите масло, затем добавьте муку и хорошо перемешайте, заправьте солью и перцем. Медленно влейте в муку молоко, постоянно ее помешивая. Продолжайте помешивать, пока соус не станет гладким. Немного его уварите.

2) Прогрейте сливки (но не кипятите их), добавьте к ним порошок карри и белый соус.

5. Клубничный соус для мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• 250 г свежей клубники (или замороженной);
• 50 г сахара;
• 2 чайных ложки свежего лимонного сока.

Способ приготовления:

Измельчите клубнику в блендере. Перелейте клубничное пюре в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте и снимите кастрюльку с огня. Соус готов!

6. Мясной соус.

Ингредиенты:

• 100 г говядины;
• 100 г помидоров;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. паприки.

Способ приготовления:

1) Мясо перекрутите на мясорубке.

2) Помидоры помойте, ошпарьте их кипятком, удалите кожицу, порежьте кубиками.

3) Луковицу также нарежьте мелкими кубиками.

4) Поставьте сковороду на огонь, налейте масла, положите туда фарш, лук и помидоры. Обжарьте все на сковороде, посолите, поперчите, добавьте к фаршу паприку и томатную пасту.

7. Кисло-сладкий лимонный соус-маринад.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. меда;
• 3 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. чесночного порошка;
• 3 ч. л. соевого соуса.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты до образования однородной массы. Используйте для маринования курицы, или как отдельный соус.

8. Острый соус для мяса.

Ингредиенты:

• 200 мл. томатной пасты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1/2 перца чили;
• 30 гр. кинзы;
• 100 мл. воды;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1) Воду и томатную пасту смешиваем, выдавливаем туда чеснок, добавляем мелко нарезанную кинзу и чили.

2) Ставим эту заготовку на огонь и немного прогреваем. Затем все измельчаем в блендере, солим, перчим и еще раз взбиваем.

Соус идеально подходит к котлетам и жареным отбивным.

9. Сырный соус для мяса.

Ингредиенты:

• 70 г. мягкого сыра;
• 70 г. сыра чеддер;
• 70 г. 10-процентных сливок;
• 10 г. дижонской горчицы;
• 15 мл. красного вина;
• 50 мл. куриного бульона;
• 50 г. пшеничной муки;
• 5 мл. оливкового масла;
• щепотка соли и перца.

Способ приготовления:

Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте к нему вино.

В это время смешайте куриный бульон с мягким сыром, сливками, горчицей, мукой. Посолите и поперчите заготовку.

Когда вино в сковороде испарится на треть, добавьте к нему и маслу заготовку из бульона и сливок. Прогрейте соус. Сверху натрите чеддер.

10. Сливочный соус к рыбе.

Ингредиенты:

• 100 мл. молока;
• 10 г. масла;
• 10 г. муки;
• 50 мл. 15-процентных сливок;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Растопите масло на сковороде, добавьте к нему муку, хорошо перемешайте.

Тонкой струйкой влейте воду, постоянно помешивая масляно-мучную смесь. Посолите и поперчите ее.

Когда соус станет гуще, добавьте к нему сливки и горчицу. Хорошо все перемешайте и снимите сковороду с огня.

Какой из соусов понравился вам больше всего? Обязательно поделитесь этими вкусными рецептами с друзьями!