Шуба на новый лад.
Селедка под шубой, пожалуй, самый раскрученный праздничный салат, не считая «Оливье». И один из самых вкусных. Но даже в случае такого консервативного рецепта найдется место для фантазии.
Мы нашли 3 рецепта классической шубы в необычном исполнении. Не сомневаемся, что и в таких вариациях она вам понравится.
1. Шуба заливная.
Ингредиенты:
- 3–4 картофелины;
- 2 моркови;
- 2 средние свеклы;
- 1 луковица;
- 4 филе сельди;
- 1 яйцо;
- 200 г майонеза;
- 1 пакетик желатина;
- 100 г воды.
Способ приготовления:
1. Отвариваем яйцо, морковь, картофель и свеклу (морковь и свеклу отдельно, чтобы не смешивать цвета). Режем овощи кубиками, а яйцо трем на терке.
2. Мелко режем лук и на минуту опускаем в кипящую воду, чтобы убрать горечь. Воду сливаем, промойте лук под проточной водой и обсушите.
3. Нарезаем филе сельди мелкими кусочками и смешиваем с луком.
4. В сотейник наливаем полстакана воды и добавляем желатин. Оставляем его разбухать в течение минуты, затем ставим на огонь и доводим до полного растворения, постоянно помешивая. Охлажденную смесь смешиваем с майонезом, солим, перчим, добавляем немного сахара и уксуса.
5. Отдельно заправляем майонезом картофель, морковку, свеклу и лук с селедкой. Выкладываем слои в указанном порядке в глубокую емкость. Верх смазываем оставшимся майонезом и посыпаем зеленью и натертым яйцом.
Готовую «шубу» можно перевернуть на блюдо (желатин удержит слои, и салат не развалится). Для этого дно емкости застилаем пищевой пленкой и выкладываем ингредиенты в немного другом порядке: свекла, картофель, лук с сельдью, морковь и снова картофель. Отправляем в холодильник для застывания и и только тогда переворачиваем. Получится красивый салат-пудинг!
2. Селедка под шубой в рулете.
Ингредиенты:
- 300 г картофеля;
- 200 г филе сельди;
- 300 г моркови;
- 300 г свеклы;
- 100 г репчатого лука;
- майонез.
Способ приготовления:
1. Подготавливаем все ингредиенты: отвариваем и трем на мелкой терке картофель, морковь и свеклу. Селедку и лук режем небольшими кусочками.
2. Застилаем поднос или широкое блюдо пищевой пленкой. Выкладываем слой свеклы в форме квадрата и смажьте майонезом.
3. Сверху выкладываем морковь и картофель, равномерно распределив по всему квадрату. Каждый слой смазываем майонезом.
4. Следующий этап - лук с селедкой. Их выкладываем полоской посередине квадрата.
5. Сворачиваем все в рулет и приминаем пленкой. Салат должен постоять в холодильнике 2 часа, после чего можно снять пленку и подать на стол.
Селедка под шубой «Новогодние свечи».
Ингредиенты:
- 6 ломтиков ржаного хлеба;
- 1 небольшая свекла;
- 1 филе малосольной сельди;
- 6 ст. л. оливкового майонеза;
- 1,5 ч. л. желатина;
- 70 мл воды;
- четверть лимона;
- 1 щеп. молотого кориандра;
- сахар и соль по вкусу.
1. Желатин замачиваем в воде на пару минут, пока он не набухнет. Затем его нужно подогреть, не доводя до кипения.
2. Отвариваем и чистим свеклу, потом режем ее небольшими кубиками. Потом кладем ее в блендер, солим, добавляем майонез, кориандр и перемалываем в пюре. В массу выдавливаем лимон. Добавляем теплый желатин и снова взбиваем свеклу до однородного состояния.
3. Пока буряковое-майонезное пюре схватывается, вырезаем из хлеба круглые донышки для свечей. Для этого понадобятся высокие металлические десертные кольца или кольца из промасленной бумаги. Сверху на хлеб выкладываем кусочки сельди, затем заполняем свекольным муссом.
4. Убираем в холодильник на 1 час. Формочки снимаем только перед подачей на стол.
Сохраняйте рецепты, и удивите ими своих гостей!
/* */