Так вы их еще не делали...
Сегодня мы хотим предложить вам приготовить не стейки или салаты, а паски, ведь к нам приближается светлый праздник - воскресение Иисуса Христа. Задолго до самого праздника хозяйкам нужно позаботится о том, чтобы найти рецепт самой вкусной паски и глазури для нее.
Предлагаем вам на выбор 2 проверенных рецепта пасок, а также универсальный рецепт глазури.
1) Тесто для александрийских пасок.
Ваша выпечка по этому рецепту получится сладкой, нежной и мягкой. Его использует старшее поколение для приготовления пасок уже несколько десятков лет. Из данного количества ингредиентов у вас получится очень много пасок.
Вот что вам понадобится:
- 1 литр топленого молока;
- 1 кг сахара;
- 500 гр сливочного масла;
- 10 яиц;
- 3 желтка;
- 150 гр свежих дрожжей;
- 200 гр запаренного изюма;
- 2-3 пакетика ванильного сахара,
- 2 ст. л. коньяка;
- примерно 2,5 кг муки.
Вот что нужно делать:
- Яйца слегка взбейте миксером, размягченное масло нарежьте кусочками.
- Яйца, масло, сахар, и дрожжи смешайте с молоком. Оставьте эту смесь в теплом месте на 8-12 часов (можно и на ночь).
- Утром всыпьте в молочно-яичную смесь 1 ч. л. соли, запаренный изюм, ванильный сахар, муку и влейте коньяк.
- Замешайте мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
- Поставьте тесто на расстойку на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Заполняйте тестом формы на 1/3, подождите пока оно подойдет почти до краев.
- Выпекайте паски при температуре 180 гр. до готовности. Верх остывших пасок смажьте белковой глазурью.
2) Превосходное венское тесто для пасок.
Это тесто для пасок - заварное. Оно подходит медленнее, чем обычное, и на него вы потратите больше сил и времени. Зато паски получаются очень вкусными и очень долго не черствеют.
Вот что вам понадобится:
- 800 гр муки;
- 70 гр дрожжей;
- 5 яиц;
- 250 мл молока;
- 200 мл сливок;
- 150 гр сливочного масла;
- 3-4 ст.л. растительного масла;
- 1,5 стакана сахара;
- 1 стакан изюма;
- цукаты (по желанию);
- пакетик ванильного сахара;
- 1 ч. л. соли;
- цедра 1 лимона.
Вот что нужно делать, чтобы приготовить основу для теста:
- Все продукты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы все было комнатной температуры.
- В 100 мл молока растворите дрожжи, добавьте к ним 1 ч. л. сахара и 1-2 ст. л. муки. Перемешайте все и поставьте в теплое место.
- Муку просейте. Из 2-3 ст. л. муки и молока замесите жидкое тесто.
- Поставьте миску с тестом на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая и разминая комки.
- Снимите смесь с огня, влейте к ней теплые сливки и перемешайте, затем остудите до комнатной температуры.
- Смешайте тесто с опарой и поставьте в теплое место на 1-2 часа.
Вот что делать дальше:
- Желтки разотрите с солью, обычным и ванильным сахаром.
- Добавьте в заготовку желтки, растопленное сливочное масло и растительное масло.
- Отдельно взбейте белки в крепкую пышную пену и введите их в тесто.
- Теперь замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
- Оставьте тесто подходить в теплом месте на 2 часа. Затем добавьте к нему лимонную цедру, изюм и цукаты. Оставьте еще на 30 минут.
Вот как правильно выпекать венские паски:
- Формы смажьте маслом, присыпьте сухарями или мукой.
- Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3.
- Подождите, пока тесто в формах немного поднимется, затем отправьте их в духовку, нагретую до 180 градусов на 45-60 минут.
- Старайтесь не открывать дверцу духовки первые 30 минут.
3) Приготовьте идеальную глазурь для пасок.
Любимая часть паски - это, конечно же та, которая покрыта глазурью. Но часто бывает так, что глазурь при попытке разрезать паску крошится и опадает. Чтобы избежать этого, используйте рецепт идеальной яичной глазури, приведенный ниже.
Вот что вам понадобится:
- 1 яичный белок;
- 200–250 гр сахарной пудры;
- 1–2 ч. л. лимонного сока.
Вот что нужно делать:
- Взбейте яичный белок вилкой до появления крепкой пены.
- Добавьте к нему половину сахарной пудры и хорошо перемешайте. Туда же влейте и лимонный сок.
- Добавьте остальную часть сахарной пудры к белкам постепенно, постоянно размешивая их вилкой или используя миксер на низкой скорости.
- Нанесите готовую глазурь на остывшие (но еще теплые) паски.
Желаем, чтобы ваши паски получились вкусными и ароматными, порадовали ваших близких и гостей.
/* */