Warning: DOMDocument::loadHTML(): Tag noindex invalid in Entity, line: 1 in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 219
Многие считают, что гречаники никогда не заменят мясные котлеты. Но они ошибаются! Если знать некоторые кулинарные секреты, можно приготовить потрясающий гречневый фарш. Время приготовления - 45 минут, полчаса из которых уходит на варку, а 15 минут – на запекание.
Из такой массы можно сделать гречневый фарш для лазаньи или пирогов, но также можно из него налепить котлет, фрикаделек, гамбургеры, чевапчичи и тому подобные изделий, считающихся мясными. Всего пару хитростей помогут сделать вегетарианское блюдо очень вкусным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить гречневый фарш для котлет, нужно взять:
- 100 г гречки, называемой «ядрицей» (с целым зерном);
- стакан воды,
- пакетик сухих дрожжей (или 45 г свежих),
- щепотку сахара,
- две луковицы среднего размера, мелко нашинкованные и бланшированные,
- половину чайной ложечки соли,
- немного масла.
Приготовление фарша для лазаньи и пирогов
Алгоритм действий таков:
- В миску насыпьте дрожжи. Залейте их 50 миллилитрами воды, добавьте щепотку сахара для набухания.
- Мелко нарежьте луковицы и доведите их до кипения с оставшимися 150 мл воды. Затем смешайте с подошедшими дрожжами.
- В большую кастрюлю насыпьте гречку, залейте холодной водой, посолите и, помешивая, доведите до кипения. Как только крупа станет вязкой, снимите ее с плиты и закройте крышкой. Дайте настояться примерно с полчаса - каша должна быть достаточно сухой (примерно как рис в качестве гарнира). В противном случае подождите еще немного, прикрыв кастрюлю крышкой, обмотанной полотенцем (для улавливания конденсата).
- Теперь растопите немного масла на сковороде, добавьте лук с дрожжами и гречневую кашу.
- Перемешайте и обжаривайте до хрустящей корочки.
Фарш для лазаньи и пирогов готов.
Приготовление фарша для котлет
Этот продукт отличается от предыдущего тем, что отлично держит форму. Из такого фарша можно лепить котлеты, колбаски и т. д. Поэтому и список ингредиентов отличается.
На 100 г гречневой крупы потребуется:
- 200 мл воды,
- 3-4 столовые ложки мелко посеченной зелени,
- 2 средние луковицы, болгарский перец, крупное яблоко (которое можно заменить яйцом),
- соль, молотый перец, тимьян, майоран, тмин и другие приправы.
Очистите яблоко, нарежьте небольшими кусочками и доведите до кипения с небольшим количеством воды. Проварите, пока фрукт не превратится в пюре, а жидкость не испарится. Остудите.
Гречку залейте водой и поставьте вариться (пока без соли). Когда закипит, добавьте зелень. Уменьшите огонь и дайте повариться примерно 15-20 минут. Смешайте получившуюся кашу с яблочным пюре (или вбейте в нее яйцо). Перемешайте.
На растительном масле спассеруйте лук и овощи, приправьте специями. Добавьте к каше и хорошо все перемешайте. Сформируйте вегетарианские котлеты, бургеры, чевапчичи, - одним словом, придайте изделиям желаемую форму. Выложите в раскаленное на сковороде масло.
Поджарьте до коричневатого оттенка, а потом переверните.