Осенние роллы из кабачка
Пасмурные и хмурые дни не будут помехой, если вы добавите в свой рацион больше свежих радужных овощей! Я предлагаю вам попробовать приготовить эти вкуснейшие роллы, которые могут выступать как в роли закуски на празднике, так и в роли самостоятельного необычного салата в выходной или любой другой день, когда у вас есть время и настроение для того чтобы заняться кулинарными экспериментами.
Корень сельдерея
Сельдерей также используется как супер-полезный корнеплод, который доступен каждому в холодное зимнее время. Как известно, максимум пользы мы можем извлечь из продуктов, когда они не обработаны термически. Но специфический пряный вкус этого овоща, не каждому может прийтись по вкусу в сыром виде.
Выход был найден легко: в качестве дополнительного элемента для ореховых соусов, сельдерей выполняет свою роль просто идеально! Он добавляет свежести, пряности и увеличивает объем соуса, без лишней нагрузки организма жирами (как если бы мы делали соус только из одних орехов).
С давних времен этот корень почитался у многих народов. Его целебные свойства упоминал еще Гиппократ, а в средние века он и вовсе почитался как “волшебный корень”. Колдуньи и знахарки использовали его как приворотное зелье. В наши дни известно, что сельдерей это сильный афродизиак, влияющий на потенцию. Андростерон, который содержится в корне влияет на мужчин так же, как и виагра. Сейчас же, этот шарообразный корень распространен повсеместно и даже может выращиваться в домашних условиях.
Примечательно то, что чем мельче нарезан корень сельдерея, тем больше ароматических веществ он выделяет в процессе термической обработки.
Полезные свойства
В корне сельдерея содержится запас всех необходимых витаминов: А, С, Е, группы В и таких важных микроэлементов, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк и фосфор. Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством.
-
за счет высокого содержания солей железа корень сельдерея помогает при малокровии, анемии и истощении;
-
соли магния оказывают благотворное влияние на работу нервной системы;
-
корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ;
-
корневой сельдерей способствует подвижности и молодости суставов;
-
исцеляет от болезней сердца и сосудов;
-
снимает раздражительность, устраняет стрессы;
-
значительно улучшает самочувствие, тонус и физическую форму;
-
стимулирует внимание и память;
-
предотвращает образование онкологических заболеваний;
-
понижает артериальное давление;
-
борется с простудой, выступает отличным профилактическим средством против вирусных респираторных инфекций
Как и любое лекарственное растение, корень сельдерея имеет и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности и после рождения ребенка, в период кормления грудью, поскольку сельдерей уменьшает выработку молока.
Противопоказан корень сельдерея и тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом и язвой желудка.
Ингредиенты (~ на 24 ролла) :
-
1 небольшой кабачок
-
2 небольших огурца
-
1 морковь средних размеров
-
срез красной капусты ~ 15 см
-
чашка кешью, замоченных на 4 ч
-
½ корня сельдерея средних размеров
-
сок ½ лимона
-
1 ч.л. кумина
-
1 ч.л. смеси грузинских специй
-
несколько веточек кинзы
-
2/3 стакана воды
-
зубочистки или палочки для канапе
Для сервировки:
-
2 помидора
-
салатная смесь
Как приготовить:
Замочите кешью как минимум на 4 часа. Слейте воду и промойте орехи, затем положите в блендер.
Порежьте сельдерей на кубики и добавьте к орехам вместе со специями и лимонным соком.
Добавляйте воду постепенно, доводя соус до густой, но не жидкой консистенции. Приготовив соус, отставьте его на время в сторону.
Вы можете экспериментировать и добавлять другие любимые специи и разнообразить простые овощные нарезки таким образом!
Так же, стоит заметить, что использование сельдерея дает возможность не использовать дополнительную соль, так как он в избытке обладает своими природными солями, что из него в сухом и измельченном виде делают “зеленый” заменитель соли. Если же соли вам все-таки будет недостаточно, то добавляйте ее на свой вкус.
Нарежьте тонкими ломтиками огурец, морковь и капусту. Отделите веточки кинзы от стеблей. Нарежьте кабачок вдоль длинными тонкими ломтиками. Здесь необходимо немного потренироваться: сохраняйте концентрацию на процессе и все быстро получится. Удобнее всего делать это ножом для чистки овощей, но я делала тонкие ломтики и обыкновенным острым ножом.
Намажьте на каждый срез кабачка достаточное количество соуса, выложите на больший край небольшое количество ломтиков овощей и аккуратно закрутите ролл. Для того чтобы он лучше держался лучше всего закрепить его зубочисткой.
Пока вы будете готовить остальные, роллы будут запоминать эту форму и непосредственно перед подачей, при желании, палочки можно будет вынуть. Хотя, если намечается мероприятие, удобнее будет, если роллы все же будут закреплены для большего удобства гостей.
Как только вы закончите с приготовлением, добавьте на тарелки салатной смеси, порежьте на ломтики сочные помидоры, выложите роллы и наслаждайтесь супер-вкусным и полезным блюдом!
Приятного аппетита! Готовьте с любовью! econet.ru
/* */