Warning: DOMDocument::loadHTML(): Tag noindex invalid in Entity, line: 1 in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 219
Вы уверены, что до сих пор помните вкус настоящего рассыпчатого пирога, такого, как готовили наши бабушки? Если нет, то не расстраивайтесь, этот пирог подарит вкус детства. Он настолько нежный и рассыпчатый, что вы не будете разочарованы этим рецептом.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления пирога не требуется дорогостоящих или редких продуктов. Все банально и просто, стандартный набор, который есть на кухне у каждой хозяйки. Потребуется приготовить заранее:
- Муку - 0,5 кг.
- Дрожжи 10 г.
- Молоко - 1 стакан.
- Соль - щепотка.
- Яйцо - 1 шт.
- Желток - 1 шт.
- Сахар - 2 столовые ложки.
- Топленое масло - 50 г.
- Яйцо (для смазки) - 1 шт.
Для начинки:
- Несладкий какао-порошок - 3 ст. л.
- Сахар - 3 столовые ложки.
По желанию можно добавить ванилин, какао-масло или кусочки шоколада, чтобы вкус был более выраженным. Любители немецкой кухни могут смело класть смесь имбиря, корицы и кориандра с цедрой лимона. Но пирог хорош и в базовом варианте. Он не требует дополнения.
Подготовка
Самая важная и ответственная часть - это завести тесто и дать ему выстояться. Здесь есть несколько секретов, которые мне рассказывала бабушка:
- Первым делом нужно занести муку в тепло и просеять. Оставьте горку на столе, чтобы она была комнатной температуры. Пока разбейте яйца в чашку и займитесь молоком, его потребуется подогреть до теплого состояния. Это обеспечит быстрый подъем дрожжей и выход пышной, красивой сдобы.
- В чашку засыпаем половину подготовленной муки, высыпаем дрожжи, щепотку соли, яичный желток, целое яйцо и слегка подслащенное теплое молоко. Энергично разминаем его руками, пока тесто не должно быть слишком густым.
- Оставьте его на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
- Медленно добавьте 50 г растопленного сливочного масла и тщательно вымешивайте до получения однородной массы, постепенно добавляя остальную муку.
- Посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте.
Формовка изделий
Тесто готово, пора приниматься за изготовление пирогов. Перед окончательной разделкой его требуется хорошо выбить, чтобы разрушить все пузырьки. Не волнуйтесь, перед выпечкой у него еще будет время на расстойку, поэтому пирог обязательно будет пышным и красивым.
- Выложите все тесто на стол.
- Посыпьте его мукой и разделите на три части.
- Раскатайте каждую в прямоугольник.
- Сахар смешайте с какао и посыпьте каждый из них.
- Каждую часть скручивают трубочкой.
- Теперь у нас почти все готово для того, чтобы отправить пирог в печку. Остается только взять форму, смазать ее маслом и выложить по кругу все три трубочки, начиная с центра, либо заплести из косичкой.
Еще одна рекомендация, которую я получила от своей бабушки. Когда работаете с тестом, никогда не открывайте окна. Потерпите, пока не посадите готовый пирог в печку. Дрожжи не любят сквозняк, и перепады температуры в комнате приводят к ухудшению подъема.
Выпечка
Итак, у нас все готово, теперь включаем духовку разогреваться до 180 градусов, а пирог накрываем полотенцем и даем еще немного подняться. Через 15-20 минут температура становится оптимальной, пора смазывать поверхность пирога яйцом и отправлять его в духовку.
За степенью готовности придется следить. В моей духовке требуется всего 20 минут, чтобы он стал румяным, пышным и красивым. Подруга выпекает его 35-40 минут, что никак не сказывается на результате. Пирог и у нее получается просто загляденье. Поэтому просто наблюдаем через стекло, как только покрывается румяной корочкой, можно вытаскивать.
Бабушкин плетеный пирог - это еще и простор для творчества. Сколько я экспериментировала с ним: посыпала после выпечки сахарной пудрой и смазывала взбитым с сахаром белком, добавляла в начинку творог и изюм, заливала горячий пирог сметаной и укрывала вплоть до полного ее впитывания. Каждый раз он получается восхитительным.
/* */