Вегетарианский суп
Давайте сегодня приготовим осенний, сытный и яркий овощной суп с карри. Он понравится всем, даже тем кто не любит супы на овощном бульоне, а предпочитает только мясные. Приступим!
Ингредиенты (на 6 порций):
-
кокосовое масло (также можно заменить на оливковое масло или масло авокадо) - 1 ст.л.
-
цветная капуста - 350 г (капусту предварительно разобрать на соцветия, должно получиться приблизительно 3 стакана)
-
зеленый лук - 4 больших пера (предварительно мелко нарезать и отделить зеленую часть от белой)
-
карри (паста) - 2 ст.л. (можно заменить порошком карри)
-
бульон овощной - 4 стакана
-
томаты тушенные - 400 г
-
кокосовое молоко - ¾ стакана
-
зеленая стручковая фасоль - 150 г (предварительно порезать кусочками по 2 см)
-
лимонный сок - 1 ст.л.
Как приготовить:
1. На среднем огне нагреваем масло в кастрюле с толстым дном. В нее выкладываем белую часть лука и цветную капусту. Пассируем до появления золотистого цвета. Это займет 5 минут.
2. Далее необходимо добавить карри и ещё 1-2 минуты тушить.
3. Влить бульон и томаты вместе с соком. Довести до кипения, убавить нагрев до среднего и варить суп 10 минут.
4. Добавляем фасоль и кокосовое молоко. Провариваем еще минут 5 или до желаемой мягкости фасоли. Снимаем с плиты.
5. Выливаем лимонный сок, выкладываем оставшийся зеленый лук. Солим и перчим по желанию.
Готовьте с любовью! econet.ru. Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь.
/* */