Warning: DOMDocument::loadHTML(): Tag noindex invalid in Entity, line: 1 in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 219
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/203922-1709415074.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/761867-1709415074.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/194294-1709415075.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/720414-1709415075.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/992196-1709415076.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/668785-1709415076.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/538414-1709415076.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/444853-1709415077.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/785332-1709415077.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Мало что может быть более вкусным и вкусным, чем идеально приготовленный кусок мяса. Мы все много слышали об основных правилах и методах приготовления на гриле, запекании или обжаривании мяса до совершенства. Щедро приправьте большим количеством соли, перца и специй. Всегда предварительно разогревайте духовку или гриль. Регулярно проверяйте готовность. Дайте приготовленному мясу отдохнуть, чтобы оно приобрело оптимальную сочность. Вот лишь самые распространенные советы.
Многие проблемы, которые могут помешать идеальному обеду или ужину, на самом деле возникают задолго до того, как вы начнете готовить говядину, птицу, свинину или морепродукты. Есть ошибки, которые каждый совершает с сырым мясом, но их легко исправить или предотвратить, имея некоторую подготовку, предусмотрительность и планирование.
Покупка некачественного мяса изначально
Каждое хорошее мясное блюдо начинается с качественных ингредиентов.
Когда вы делаете покупки в мясном отделе на своем любимом рынке, всегда ищите говядину или свинину, которая имеет свежий, яркий цвет, без каких-либо заметных повреждений или странных зеленых, серых или голубоватых оттенков. Выбирайте куски с ровной видимой мраморностью (или прожилками жира) по всей поверхности, так как это указывает на более высокое качество куска. Рыба также должна иметь яркий, насыщенный цвет, быть твердой и упругой на ощупь. Птица должна иметь розоватый оттенок, кожа бледная и слегка полупрозрачная.
Избегайте сырого мяса с любым интенсивным, острым или аммиачным ароматом. Упаковка не должна иметь разрывов, проколов. Если вы видите излишнюю жидкость вокруг куска, не покупайте его. Любое скопление крови или сока может указывать на то, что мясо простояло какое-то время или хранилось неправильно.
Игнорирование сроков годности
Многие из нас неукоснительно смотрят на срок годности при покупке молока, но мы не проявляем такой же осторожности по отношению к мясу, полагая, что если оно выглядит нормально, то и срок годности его должен быть не просрочен.
Сроки реализации предназначены для розничных продавцов — они сообщают продуктовому магазину, когда мясо нужно убрать с полок в холодильнике. Но, как потребителю, они также подскажут вам возраст мяса. Чем ближе срок годности, тем старше кусок.
Положили мясо не в тот пакет
Ошибки с сырым мясом не прекращаются, как только мы проходим кассу — они просто растут в геометрической прогрессии. Мы можем засунуть в сумку пакет с куриными окорочками и положить сверху пару готовых салатов или пакетик чипсов. Но что произойдет потом, по дороге домой, если ваше мясо потечет или упаковка слегка порвется и сок распространится на все остальные продукты?
Поэтому всегда кладите сырое мясо в отдельную сумку, даже если это кажется раздражающим. А если вы используете многоразовые пакеты для продуктов, обязательно регулярно их чистите, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение и потенциальное накопление бактерий из соков сырого мяса.
Неправильное хранение сырого мяса
Проблемы с хранением сырого мяса могут начаться с чего-то простого, например, с температуры, установленной в вашем холодильнике. Даже хорошо функционирующий холодильник, установленный на слишком высокую температуру, может привести к быстрому размножению бактерий на сырой рыбе, мясе и морепродуктах. Идеальная температура в холодильнике для хранения скоропортящихся продуктов, включая сырое мясо, составляет 4 градуса.
Не перекладывайте сырое мясо в другой контейнер, если только вы не собираетесь его использовать. Плотно запечатанная упаковка, в которой продается сырое мясо, идеально подходит для домашнего хранения, если только она не была каким-либо образом повреждена. Если это произошло, храните мясо в полиэтиленовой пленке в герметичном контейнере.
Неправильная заморозка
Если вы не планируете использовать свежее мясо в течение нескольких дней после покупки, не оставляйте его в холодильнике. Его качество может быстро ухудшиться. Вместо этого отправьте его прямо в морозильную камеру.
Чтобы безопасно заморозить сырое мясо, вам следует всегда плотно заворачивать его в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу, подходящую для замораживания. Или просто упакуйте его в большой пакет для заморозки. Прежде чем положить мясо в морозильную камеру, потратьте еще секунду, чтобы выжать из упаковки как можно больше воздуха.
Большие куски мяса следует разделить на более мелкие порции. Также на упаковке укажите вид мяса и дату заморозки. Это позволит вам отслеживать, как долго оно хранится. Наконец, поместите продукт в самую холодную часть морозильной камеры. Это позволит ему быстро заморозиться — еще один важный шаг для сохранения качества.
Поговорим о разморозке
Многие из нас достают пакет с замороженным мясом из холодильника, кладут его в раковину и позволяют ему постепенно достичь комнатной температуры в течение следующего часа или двух. Но это огромная ошибка. Поверхность мяса во время этого процесса может стать питательной средой для бактерий. То же самое может произойти, если замочить замороженное мясо в горячей воде.
Лучше положить оттаивать кусок мяса в холодильнике. Это может занять немного больше времени, но усилия того стоят.
Правила на кухне
Деревянные разделочные доски отлично подходят для нарезки и разделки всех видов продуктов, никогда не следует использовать их для сырого мяса. Бактерии и соки могут проникнуть в пористые деревянные поверхности. Впоследствии такую доску будет невозможно хорошо очистить. Используйте пластиковую, стеклянную или акриловую доску при работе с сырым мясом.
Ножи, щипцы и другие принадлежности, которые вы используете для обработки сырого мяса, следует хранить отдельно от других продуктов, чтобы избежать возможного перекрестного заражения.
Не нужно мыть мясо?
Когда вы моете сырое мясо, крошечные капельки разбрызгиваются по всей раковине и всему, что ее окружает: средству для мытья посуды, губке и подставке для губок, возможно, фритюрнице, кофеварке или посуде.
Вместо мытья попробуйте сушить мясо. Возьмите бумажные полотенца и обсушите кусок. Удалите из него лишнюю жидкость, которая могла скопиться в упаковке. Затем выбросьте бумажные полотенца и продолжайте готовить.
О маринаде
Чтобы замариновать мясо максимально безопасно, не оставляйте него после манипуляций при комнатной температуре. Храните его в холодильнике, где меньше вероятность образования бактерий. Чрезмерное маринование может сделать мясо мягким или слишком ароматным и пряным. В большинстве случаев от 30 минут до 2 часов вполне достаточно.
После того, как вы вынули сырое мясо, не используйте маринад повторно.
/* */