Картофельное блюдо родом из Индии
Рулетики из картофеля «Алу Патра» являются традиционным индийским блюдом, однако ничто не мешает нам порадовать ими своих близких.
Ингредиенты
- Картофель - 6 штук
- Зелень (петрушка или кинза) - 1 пучок
- Соль - 1 щепотка
- Перец черный молотый - 1 щепотка
- Семена кунжута - 2 ч.л.
- Масло кукурузное (для обжарки)
Для теста
- Мука (гороховая или цельнозерновая) - 1,5 стак.
- Вода (теплая) - 0,6 стак.
- Соль - 1 ч.л.
- Куркума молотая - 1 щепотка
- Паприка - 1 щепотка
- Кориандр - 1 щепотка
- Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Приготовление:
В миску просеять муку, добавить кориандр, паприку, куркуму, соль, масло, перемешать хорошенько.
Затем налить воду и замешать эластичное тесто, при необходимости добавить воду или муку.
Тесто накрыть мокрой тканью и отставить.
Сварить картофель в мундире, остудить, очистить, размять вилкой до мягкости, чтобы не было комочков, добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец и кунжут, перемешать.
Раскатать тесто пластом толщиной 2−4 мм, на него выложить начинку и ровно распределить по всей поверхности. Затем с одного края закатать тесто с начинкой в рулет.
Взять острый нож и аккуратно разрезать рулет поперек на кружочки толщиной 1−2 см. Разложить на столе, выровнять и прижать каждый кружочек, чтобы начинка не вывалилась.
На сковороде разогреть масло, поджаривать рулетики до золотистой корочки.
Готовое блюдо подавать в горячем виде.
Готовьте с любовью! econet.ru
/* */