Насытят и освежат.
Не зря у нас заведено готовить на обед суп, пишет BuzzFeed. Он не только хорошо насыщает, но и восстанавливает водный баланс. Благодаря супу можно избежать множества болезней: гастрита, колита, холецистита и т.д.
В супы часто кладут сыр, молоко или сливки - чтобы повысить его белковую ценность. Белок нужен для роста мышц, особенно тем, кто занимается спортом.
Предлагаем 10 самых популярных рецептов супов, которые можно готовить и зимой, и летом:
1) Элегантный куриный суп с лапшой и сельдереем.
Ингредиенты:
- 1 курица;
- 2 моркови"
- 2 стебля сельдерея;
- 1/2 луковицы;
- 1 ч.л. соли;
- 1ч.л. куркумы;
- 1/4 ч.л. молотого тимьяна;
- петрушка;
- 480 гр яичной лапши;
- 3 ст.л. муки.
Приготовление:
- Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте 4 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Варите курицу на медленном огне 30 минут. Морковь, лук нарежьте кубиками, сельдерей - полукольцами.
- Достаньте курицу из кастрюли. Отделите мясо от костей. Слегка измельчите мясо. Верните кости в кастрюлю и продолжайте варить под крышкой в течение 45 минут. Уберите кости из бульона.
- Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и лук в кастрюлю с бульоном.
- Добавьте измельченную петрушку, соль, куркуму, молотый тимьян. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне 10 минут.
- Куриный суп с лапшой и сельдереем - фото шаг 44. Увеличить огонь до среднего и добавить яичную лапшу и нарезанные кусочки курицы. Варить от 8 до 10 минут.
- Смешайте муку и немного воды, перемешайте до получения однородной массы. Влейте эту смесь в суп, размешайте и варите на медленном огне еще 5 минут до загустения.
- Добавьте в суп приправы по мере необходимости. Дайте супу немного остыть, разлейте по тарелкам и подавайте.
2) Пикантный томатный суп с макаронами.
Ингредиенты:
- 850 г консервированных помидоров;
- 150 г макарон;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. растительного масла;
- соль и перец.
Приготовление:
- Лук и чеснок мелко порежьте, морковь натрите на крупной тёрке, слегка обжарьте в глубокой сковороде.
- Добавьте помидоры, зелень, посолите, поперчите, потушите минут 15.
- Если суп слишком густой, добавьте в него немного кипячёной воды (примерно 100-150 мл).
- Отдельно отварите макароны согласно инструкции. Откиньте на дуршлаг, промойте.
- Снимите суп с плиты и взбейте в блендере или протрите через сито.
- Суп перелейте в кастрюлю, добавьте макаронные изделия и подавайте к столу. Для пикантности можно добавить в суп немного натертого пармезана.
3) Итальянский суп с фаршем и сельдереем.
Ингредиенты:
- 1 яичный белок,
- 500 гр говядины на кости,
- соль и перец,
- четыре ломтика белого хлеба,
- 40 гр тертого пармезана,
- 50 мл оливкового масла,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 луковицы,
- 3 стебля сельдерея,
- 250 гр говяжьего фарша,
- 2 моркови.
Приготовление:
- В большую кастрюлю налейте 2,5 литра холодной воды, выложите в нее 2 стебля сельдерея, одну морковь, одну луковицу и мясо на кости.
- Подсолите бульон после закипания и варите не меньше 4 часов. Готовый говяжий бульон процедите два раза и оставьте в теплом месте.
- Оставшуюся морковь, сельдерей, лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
- Перемешайте в миске яичный белок и фарш, влейте в него литр бульона, после чего добавьте литр теплой кипяченой воды.
- Выложите в бульон с фаршем обжаренные овощи, поперчите и приправьте по вкусу солью, после чего поставьте варить до прозрачности бульона.
- Когда суп с фаршем будет готов, положите в тарелки по одному обжаренному ломтику белого хлеба, налейте горячий итальянский суп, посыпьте его рубленым чесноком и тертым пармезаном.
4) Гороховый суп-пюре.
Ингредиенты:
- 200 г сухого гороха,
- 1,5 л воды,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 200 г корня сельдерея,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- пучок зелени,
- 100 г сухариков из белого хлеба,
- 2 ст. ложки сметаны,
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Замочите горох в холодной воде на ночь. Утром снова залейте горох водой и поставьте вариться.
- Корень сельдерея почистите и порежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке и добавьте к гороху.
- Доведите гороховый суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите до готовности гороха.
- Пока варится гороховый суп, приготовь зажарку. Почистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь потрите на крупной терке, зелень измельчите.
- На растительном масле спассеруйте лук, затем добавьте морковь и обжарьте до мягкости.
- Добавьте в гороховый суп зажарку, зелень, специи и варите еще 5 минут.
- Гороховый суп остудите и при помощи блендера сделайте пюре. Затем снова перелейте в кастрюлю, посолите, доведите до кипения и выключите огонь.
- Подавайте гороховый суп со сметаной и сухариками.
5) Нежный тыквенный суп.
Ингредиенты:
- тыква - 1 кг;
- морковь - 250 гр;
- чеснок - 2 зубчика;
- корень имбиря;
- оливковое масло - 50 мл;
- сливки;
- куркума;
- тыквенные семечки;
- соль и зелень петрушки.
Приготовление:
- Овощи и чеснок очистите, мякоть тыквы нарежьте кубиками, морковь - брусочками.
- Выложите тыкву в сотейник с оливковым маслом и 5 минут обжаривайте на среднем огне.
- Влейте к овощам 4-5 стаканов овощного или куриного бульона (либо просто воды). Добавьте очищенный и мелко натертый корень имбиря.
- Продолжайте томить суп, пока овощи не станут мягкими.
- После этого прямо в сотейнике пробейте размягченные овощи погружным блендером. Приправьте всё солью, куркумой и прогрейте (не кипятите!).
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте охлажденные сливки по вкусу, посыпьте зеленью и тыквенными семечками.
- Тыквенные семечки перед этим подержите на сухой раскаленной сковороде.
6) Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром.
Ингредиенты:
- 200 г репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 стакана куриного бульона;
- 450 г брокколи;
- 2,5 стакана жирного молока;
- 0,3 стакана муки;
- 230 г плавленого сыра;
- растительное масло по вкусу.
Приготовление:
- На среднем огне разогрейте большую кастрюлю и добавьте немного растительного масла.
- Забросьте к маслу нарезанный лук и измельченный чеснок и пропассеруйте 3 минуты до мягкости.
- Добавьте бульон и брокколи и доведите до кипения. На среднем огне варите 10 минут.
- В миске смешайте молоко и муку. Добавьте в суп и готовьте помешивая примерно 5 минут, пока слегка не загустеет. Поперчите и снимите с огня.
- Вмешайте плавленый сыр и перемешивайте, пока он полностью не расплавится.
- Перелейте треть или половину супа в блендер и измельчите до состояния пюре. Верните в кастрюлю и подавайте. Сверху каждую порцию присыпьте натертой свежей морковью.
7) Томатный суп с базиликом.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 головки фенхеля;
- тмин;
- 450 г помидоров;
- 1 ст. л. сахара;
- 400 г консервированных помидоров;
- 600 мл овощного бульона;
- свежий базилик;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Нагрейте в кастрюле 1 столовую ложку масла, обжарьте нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс, в течение 3 минут до мягкости.
- Добавьте к луку семена фенхеля, молотый тмин и готовьте еще полминуты.
- Добавьте к луку свежие и консервированные нарезанные помидоры, сахар и бульон, доведите все до кипения, посолите и поперчите, уменьшить огонь и тушите под крышкой около 20 минут.
- В конце добавьте в суп нарезанный базилик, несколько листьев сохраните для украшения.
- Снимите с огня суп, дайте ему остыть, затем перелейте в блендер и сделайте однородное пюре. Пропустить его через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.
- Охладить суп в холодильнике. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом. Нарежьте оставшийся базилик и украсьте им суп сверху.
8) Томатный крем-суп с базиликом.
Что вам понадобится:
- 1-2 репчатых лука;
- 750 г помидоров;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г растительного масла;
- базилик;
- 3 стакана бульона;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 1 стакан сливок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры обдайте кипятком, разрежьте на дольки и снимите с них кожицу, а также вырежьте плодоножку. Базилик промойте и порубите.
- Лук измельчите. В кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь.
- Добавьте лук в масло и тушите, пока он не размягчится. Затем добавьте к нему помидоры и базилик, посолите и поперчите.
- Залейте лук 3 стаканами бульона. После этого бросьте в суп 2 столовых ложки томатной пасты, уменьшите огонь и варите суп 15 минут.
- Огонь выключите, суп немного остудите суп, перелейте в блендер и измельчите его до однородной массы.
- Затем перелейте томатный суп в кастрюлю, доведите до кипения на маленьком огне и начните постепенно добавлять в него сливки, после чего уберите с огня.
- Перед подачей украсьте суп пармезаном, подавайте с гренками.
9) Фасолевый суп.
Ингредиенты:
- 300 г мяса домашней курицы;
- 1 стакан сухой фасоли;
- 2 крупных картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- зелень;
- соль и перец
- лист лавровый
- масло подсолнечное
- вода - 2 л.
Приготовление:
- Фасоль замочить в воде. Куриное мясо варите в воде на среднем огне. Из домашней птицы бульон будет вариться 1,5-2 часа.
- Картофель почистите и крупно нарежьте. Половину моркови почистите и нарежьте кубиками.
- Когда фасоль размягчится настолько, что отдельные бобы начнут разваливаться, добавьте её в суп. Затем добавьте овощи.
- Вместе с овощами положите соль и лавровый лист.
- Пока варятся овощи, сделайте заправку из оставшейся моркови и лука, обжарив их в растительном масле.
- Заправку в суп с фасолью на курином бульоне добавьте за 5 минут до окончания варки, а зелень и молотый перец - в готовый горячий суп.
10) Куриный суп с рисом.
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона;
- 150 г отварного куриного филе;
- одна морковь;
- одна луковица;
- 2-3 картофелины;
- 1-2 ст. ложки риса;
- 1,5 ст. ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- любая зелень;
- половина красного перца;
- сельдерей.
Приготовление:
- Все овощи помойте и нарежьте кубиками.
- На разогретом масле обжарьте сначала лук (до мягкости), затем добавьте к нему морковь и перец.
- Рис хорошенько промойте несколько раз.
- Бульон с мясом доведите до кипения. Мясо выньте.
- Всыпьте в бульон рис, доведите до кипения. Добавьте к нему картофель, варите суп до полуготовности картофеля.
- Затем выложите в суп обжаренные овощи и сельдерей, снова доведите его до кипения. Пусть варится еще 10 минут.
- Куриное филе в это время нарежьте поперек волокон на кубики.
- Когда картофель будет готов, мясо выложите в суп, размешайте, доведите до кипения.
- В конце добавьте к супу любую нарезанную зелень.
Какой из предложенных рецептов ваш любимый? Вы больше любите суп-пюре или традиционный?
/* */