Warning: DOMDocument::loadHTML(): Tag noindex invalid in Entity, line: 1 in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 219
Пробовали когда-нибудь энчиладу? Это традиционное мексиканское блюдо, основу которого составляет тонкая кукурузная лепешка (тортилья), а внутри находится начинка. Если хотите разнообразить свой рацион – приготовьте его! Я даже поделюсь своим любимым рецептом, который никого не оставит равнодушным.
Какие продукты потребуются?
Для начала запаситесь компонентами, перечисленными ниже:
- измельченная, обжаренная на гриль-сковородке курочка – З чашки;
- зеленый острый перец «поблано» - 2 шт.;
- куриный бульон с жиром – примерно 250 мл;
- красный сладкий перец – 230 г;
- тмин – 0,5 ч.л.;
- густая томатная паста – 110 мл;
- чили-порошок – 0,5 ч.л.;
- натертый сыр чеддер – 2 чашки;
- копченый красный халапеньо, также известный как чипотле – 1 шт.;
- тортилья – 6 шт.;
- измельченный зеленый лук и оливки – для гарнира;
- сметана – 1/3 чашки.
Вы можете не добавлять чипотле, если предпочитаете легкую, а не насыщенную остроту.
Приготовление соуса
Сначала пожарьте зеленый перец, благодаря которому соус приобретет необыкновенный цвет. Измельчать его не надо! Просто с каждой стороны обжарьте по З минуты. Настоятельно рекомендуется использовать для этого гриль, но подойдет и сковородка.
Затем накройте перчики пленкой, сделайте это сразу – благодаря воздействию пара будет легче снять с них кожицу. В это время на плите подогрейте бульон, не забудьте туда добавить стакан воды.
Зеленые перцы очистите от кожи и семян, хорошенько промойте, дабы ничего не осталось внутри. Потом измельчите их в блендере, добавьте теплый бульон и тмин.
Из этих продуктов должен получиться средней густоты соус. Одну половину отделите, а другую верните обратно в кастрюлю и вскипятите. Добавьте курицу и половину стакана тертого сыра. Выключите огонь – данный ингредиент расплавится сам, только тщательно перемешайте массу.
Сделайте с красными перцами то же самое, что и с зелеными. Но их взбить в блендере надо с томатным соусом, чипотле и чили-порошком, а после также разогреть в кастрюле на огне.
В эту смесь надо добавить сметану.
Как собрать лепешки?
На дно формы для выпечки вылейте зеленый соус. Но не весь! Оставшуюся часть распределите внутрь лепешек, и выложите поверх курицу.
Закрутите тортильи и выложите в форму так, как изображено на фотографии.
Поверх вылейте красный соус. И посыпьте заготовку большим количеством сыра, поверх которого надо добавить оливки (или маслины) и зеленый лук.
Выпекать блюдо нужно при температуре 190 °С около 15-20 минут. Вынимать можно, когда сыр начнет пузыриться. Подавать обязательно горячим, можно с холодной сметаной.