Будущий 2018 год пройдет под знаком Желтой Земляной Собаки. А значит, и новогодний стол нужно продумывать так, чтобы угодить собачке. Хоть она и считается домашним животным, но по своей природе собака – это хищник.
Поэтому, чтобы ее порадовать, в новогоднюю ночь стоит сделать акцент на мясных блюдах. Но что еще должно быть на новогоднем столе 2018?
Новогодний стол 2018: составляем меню
Собачке понравится любое мясо – птица, говядина или свинина. А вот обилие рыбных и грибных блюд на столе в этом году можно сократить. Конечно, Новый год не может обойтись без традиционных бутербродов с красной икрой или семгой и маринованных грибочков. Так пусть они тоже будут на столе!
Вот только основное горячее блюдо обязательно должно быть из мяса. Кроме того, в этом году в почете различные мясные закуски – нарезка из ветчины и колбасы, заливное из языка, холодец, паштеты в тарталетках.
В качестве гарниров в год Собаки будут актуальны яркие блюда из овощей. А еще собачка очень любит десерты из кисломолочных продуктов. Например, сладкие блюда из творога, мороженое и торты со сметанным кремом. Ну и, конечно, на столе должны быть фрукты и овощи. Они не только сделают стол особенно нарядным, но и прекрасно разбавят обилие мясных блюд.
Эти основные принципы составления меню на новогодний стол помогут сделать волшебной праздничную ночь. Самое главное правило, которое необходимо помнить – собаке нравится сытная еда. Традиционные блюда, такие как оливье, сельдь под шубой, крабовый салат также будут уместны на праздничном столе.
Нюансы сервировки и оформления праздничного стола
Поскольку покровительствовать наступающему году будет Желтая Собака, а стихия грядущего 2018 года — это Земля, то и оформление праздничного стола должно быть выдержано в теплых спокойных тонах. Прежде всего, стоит подобрать подходящую скатерть, именно она станет основой сервировки. Стоит обратить внимание на скатерти желтых, бежевых, оранжевых и золотистых тонов.
Новогодний стол нужно обязательно украсить красивыми свечами и композициями из природных материалов, но стоит избегать ярких красных оттенков.
Ну и, конечно, не стоит забывать о Собаке, виновнице праздника. На праздничный стол желательно поставить фигурку песика, а также можно выложить мясную нарезку в форме мордочки этого милого животного.
Какие горячие блюда должны быть на столе
Говядина под соусом мадера
Говядина под соусом мадера – изысканное блюдо французской кухни, достаточно сложное в приготовлении. Но подавая его на стол в новогоднюю ночь 2018, каждая хозяйка будет горда тем, что имеет возможность побаловать своих гостей настоящим ресторанным блюдом.
Ингредиенты:
- кусок говядины весом один килограмм;
- двести грамм шампиньонов;
- двести грамм гусиной печени;
- желток одного яйца;
- немного сливочного и растительного масла;
- черный перец, соль.
Для теста:
- два стакана муки;
- один стакан воды;
- восемь капель лимонной кислоты;
- двести грамм маргарина.
Для соуса:
- пол-литра бульона;
- пара столовых ложек сливочного масла;
- столовая ложка муки;
- ложка уксуса;
- морковь;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- одна гвоздика;
- по паре веточек базилика и петрушки;
- соль, перец горошком;
- шесть столовых ложек мадеры.
Время приготовления – два часа.
Калорийность блюда – 217 ккал.
Свинина, запеченная в фольге
Для тех, кто не очень любит говядину, подойдет свинина, запеченная с фольге с начинкой. Особенность этого новогоднего блюда в том, что свинина предварительно маринуется в соусе из клюквы и приобретает особенно нежный вкус. Это кушанье обязательно придется по вкусу Желтой Собаке в новогоднюю ночь 2018.
Ингредиенты:
- свиная шейка, примерно один килограмм
- куриное филе;
- головка чеснока
- морковка;
- сто грамм клюквы;
- соль, специи
- столовая ложка соевого соуса.
Время приготовления – два с половиной часа.
Калорийность блюда – 335 ккал.
Курица с яблоками и апельсинами
В ночь празднования Нового 2018 года никого не оставит равнодушным замечательное сочетание нежного куриного мяса с фруктами. Это блюдо станет идеальным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- одна целая курица;
- одно яблоко;
- один апельсин;
- несколько зубчиков чеснока;
- соевый соус;
- две чайные ложки горчицы;
- молотый имбирь;
- приправа для курицы;
- чайная ложка аджики;
- сливочное и растительное масло;
- специи, соль.
Время приготовления – пять часов.
Калорийность блюда – 92 ккал.
4. Яблоко и апельсин режем полукруглыми дольками;
5. Курицу помещаем в смазанную маслом форму, а под кожу кладем небольшие кусочки сливочного масла. Внутрь курицы кладем фрукты и скрепляем отверстие зубочистками;
6. Курицу готовим в духовом шкафу минут сорок, периодически поливая соком, затем переворачиваем и готовим еще столько же;
7. После этого запекаем еще по десять минут с каждой стороны.
Вкусные салаты для волшебной ночи
Ни один праздничный стол не обходится без салатов. В новый 2018 год на столе прекрасно будет смотреться сытный Купеческий салат, «Цветок» и «Изумрудный браслет». Названия вам ни о чем не говорят? Давайте по порядку рассмотрим каждый из них.
Купеческий салат
Ингредиенты:
- триста грамм свинины;
- две морковки;
- одна луковица;
- столовая ложка сахара;
- столовая ложка уксуса;
- банка зеленого горошка;
- майонез;
- соль, перец, растительное масло.
Время приготовления – один час двадцать минут.
Калорийность блюда – 250 ккал.
Салат «Цветок»
Красивый салат «Цветок» желательно готовить непосредственно перед приходом гостей, чтобы лепестки цветочка не опали.
Ингредиенты:
- двести грамм шампиньонов;
- банка кукурузы;
- две луковицы;
- пара картофелин;
- триста грамм копченой курицы;
- упаковка чипсов;
- растительное масло;
- соль, специи;
- майонез.
Время приготовления – полчаса.
Калорийность блюда – 150 ккал.
- первый слой – шампиньоны с луком;
- второй слой – часть картофельного пюре;
- третий слой – куриное мясо, а сверху майонез;
- четвертый слой – кукуруза;
- пятый слой – вторая часть картофельного пюре.
Далее нужно покрыть салат картофельным пюре со всех сторон, а сверху промазать майонезом. Теперь украшаем салат чипсами в виде цветка. В середину вставляем по кругу более маленькие чипсы, а далее все более крупные. Можно украсить салат веточками укропа.
«Изумрудный браслет»
Поскольку собаке нравится все яркое, то на праздничном столе на Новый год 2018 особенно эффектно будут смотреться салаты, украшенные различными фруктами.
Ингредиенты:
- два куриных филе;
- четыре киви;
- морковка;
- сто грамм твердого сыра;
- пятьдесят грамм изюма;
- семьдесят грамм грецких орехов;
- несколько зубчиков чеснока;
- три яйца;
- майонез.
Время приготовления – три часа.
Калорийность блюда – 133 ккал.
Готовим аппетитные закуски для близких и гостей
При сервировке праздничного стола на Новый год 2018 не стоит забывать и о горячих, и о холодных закусках. Предлагаем несколько рецептов, которыми можно поразить своих домашних и гостей в год Собаки.
Французские куриные рулетики
Французские куриные рулетики станут изюминкой праздничного стола. Они сочетают в себе изысканный вкус грибов и сыра с нежнейшим куриным мясом.
Ингредиенты:
- четыре куриных филе;
- сто грамм шампиньонов;
- двести грамм твердого сыра;
- магги на второе для курицы по-французски;
- молоко;
- растительное масло;
- майонез;
- сок половинки лимона;
- соль, перец, лавровый лист, куркума.
Время приготовления – один час сорок минут.
Калорийность – 142 ккал.
Закуска из сельди
Для того, чтобы немного разнообразить мясной стол на Новый год 2018, можно приготовить оригинальную закуску из сельди.
Ингредиенты:
- одна крупная селедка;
- плавленый сыр из коробочки;
- консервированный сладкий перец;
- укроп;
- черный хлеб.
Время приготовления – три часа.
Калорийность – 115 ккал.
Нежный сметанный торт на десерт
На праздничном столе в 2018 году обязательно должны быть сладкие блюда. Поскольку собака любит молочные продукты, для празднования Нового года можно приготовить вкусный сметанный торт.
Ингредиенты для теста:
- двести грамм сметаны (20%);
- стакан сахара;
- три яйца;
- два стакана муки;
- чайная ложка соды, гашеная уксусом;
- столовая ложка какао.
Для крема:
- один литр сметаны (чем больше жирность, тем лучше);
- стакан сахара.
Для украшения:
- грецкие орехи;
- темный шоколад.
Время приготовления – четырнадцать часов.
Калорийность – 253 ккал.
Коктейль «Собака»
Помимо вкусных и оригинальных блюд и традиционных напитков новогодний стол можно украсить необычными коктейлями. Например, в наступающем 2018 году будет очень актуальным коктейль «Собака».
Ингредиенты:
- сто миллилитров сока грейпфрута;
- пятьдесят миллилитров водки;
- щепотка соли.
Время приготовления – двадцать минут
Источник: notefood.ru
/* */