6 главных принципов.
Иногда времени на готовку катастрофически не хватает, тогда на выручку приходят магазинные полуфабрикаты. Один из самых популярных – пельмени. Так какими должны быть качественные магазинные пельмени?
На этот вопрос ответили эксперты из Государственной службы по контролю качества пищевых продуктов. Вот их рекомендации:
1) Внимательно читайте состав продукта! Он должен быть "предельно прост и понятен".
В идеальных пельменях присутствует всего 7 ингредиентов: мясной фарш, лук репчатый, соль, перец, мука, вода и яйца.
2) Отдельное внимание стоит обратить на слово «специи».
Такое размытое понятие может включать усилители вкуса и ароматизаторы. Если в составе пельменей вы увидели клетчатку или крахмал (особенно "модифицированный"), знайте: производитель решил на вас сэкономить.
3) Пельмени разделяют на несколько категорий от «А» до «Д»:
- Пельмени категории «А»: фарш состоит из 80% мяса. Не меньше!
- В пельменях категории «Б» не менее 60% мяса.
- Производители пельменей категории «В» используют в фарше не менее 40% мяса.
- Пельмени категории «Г» имеют не менее 20% мяса.
- Категория «Д» может содержать менее 20% мяса, остальная часть фарша: специи, лук и животные субпродукты.
4) Помните: пельмени в пачке не должны слипнуться - это значит, что их неправильно хранили.
5) Обратите внимание на внешний вид продукта.
Заметили, что тесто пельменей желтого цвета? Скорей всего в его составе есть красители. Хорошие пельмени должны быть ровными, белыми, без изломов и трещин.
6) Точно определить качество пельменей можно только при их варке.
Пельмени не должны развариваться. Если мясо в готовых пельменях розовое (а не сероватое), значит, в фарш добавили красители.
Пельмени - достаточно калорийный продукт. Если вы не хотите поправиться, съедайте не более 10 пельменей за раз (150 гр, приблизительно 300 ккал). Желательно не добавлять к ним майонез, масло или жирную сметану.
Хотите снизить калорийность домашних пельменей? Тогда готовьте их из цельнозерновой муки и говяжьего или индюшиного фарша.
Запомните простое правило – есть полуфабрикаты следует как можно реже, даже самые качественные. Да и готовка пельменей – это сугубо семейное занятие.
Вы часто покупаете полуфабрикаты? На что обращаете внимание при выборе магазинных пельменей или вареников?
/* */