Warning: DOMDocument::loadHTML(): Tag noindex invalid in Entity, line: 1 in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 219
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/954785-1710009074.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/342861-1710009074.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/464637-1710009075.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/936833-1710009075.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/328896-1710009076.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/450385-1710009076.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/340077-1710009077.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/369771-1710009077.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Warning: getimagesize(https://www.navolne.life/images/202403/74737-1710009078.jpg): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 229
Warning: Division by zero in /var/www/vhosts/navolne.life/httpdocs/templates/amp.php on line 234
Пищевая сода используется не только в качестве чистящего средства. Она применяется в кулинарии, особенно при приготовлении выпечки. Этот ингредиент делает пироги пышными и высокими. Но нередко мы используем его неправильно. Мы расскажем об ошибках, которых нужно избегать при применении пищевой соды в кулинарных целях.
Добавляете много пищевой соды в тесто
Пищевая сода помогает пирогам, тортам и кексам подняться. Но для этого нужно добавлять этот ингредиент в нужном количестве. При недостатке пищевой соды выпечка получается плоской, а при избытке - изделие поднимается неравномерно и приобретает неприятный вкус.
Пищевая сода представляет собой щелочь. Когда она вступает в реакцию с кислотой (например, с уксусом или соком лимона), происходит выделение пузырьков углекислоты. Именно это позволяет выпечке подниматься и становиться пышной.
При неправильном соотношении щелочи и кислоты эта реакция не состоится или пройдет неправильно. Обычно вам нужно около четверти чайной ложки пищевой соды на стакан муки. Но если вы сомневаетесь, то следуйте указаниям в рецепте.
Не видите разницы между содой и разрыхлителем
Многие люди считают, что пищевая сода и разрыхлитель для теста - одно и то же. Однако между этими ингредиентами есть различия.
Как уже упоминалось, пищевая сода представляет собой щелочь в чистом виде. Для реакции ей нужна кислота и вода. Разрыхлитель представляет собой уже готовую смесь пищевой соды и кислоты. Он не требует добавления кислых ингредиентов.
Эти два продукта нельзя заменять друг другом в соотношении 1:1. Сода - более сильный щелочной ингредиент и ее нужно брать вдвое меньше разрыхлителя. При этом обязательно нужно добавить кислоту. Ее количество должно быть в 2 раза больше по сравнению с содой.
Не проверяете активность продукта
Пищевая сода имеет свой срок годности. Со временем она теряет способность вступать в реакцию с кислотой. Такой ингредиент нельзя добавлять в выпечку, так как он не сделает пирог пышным.
Поэтому перед использованием необходимо проверить активность пищевой соды. Налейте в стакан 3 столовые ложки уксуса. Затем добавьте чайную ложку пищевой соды и перемешайте. Если при этом вы наблюдаете активную реакцию с шипением, то продукт можно использовать. Если реакция отсутствует или незначительна, то такая сода не подходит для выпечки.
Однако не стоит выбрасывать неактивную соду. Она еще пригодится вам для устранения неприятных запахов в холодильнике и других местах.
Долго держите пищевую соду на мясе
Далеко не всем людям известно, что пищевую соду используют для размягчения мяса. Этот метод называется бархатированием. Он придает мясу более нежную текстуру.
Сырое мясо нарезают на кусочки. Их посыпают пищевой содой и оставляют на 15 минут. Затем продукт промывают и обсушивают.
Некоторые кулинары рекомендуют замачивать мясо в растворе пищевой соды и оставлять в холодильнике на несколько часов.
Бархатирование - стоящий метод, но использовать его нужно осторожно. Неопытному кулинару очень трудно определить оптимальное время контакта пищевой соды с мясом.
Если мясо контактирует с щелочью около 15 минут, то оно не успеет размягчиться. Если же выдерживать его в соде слишком долгое время, то это придаст ему неприятный привкус.
Используете пищевую соду вместо уксуса
Пищевая сода относится к абразивным средствам. Поэтому она может не подходить для чистки посуды и поверхностей из некоторых материалов.
Сода может поцарапать изделия из стекла и керамики. Поэтому в таких случаях ее лучше заменить уксусом. Это более безопасное чистящее средство, которое не содержит абразивных частиц.
Не добавляете соду в хумус
Домашний хумус - вкусная и полезная еда. Но после ее употребления может возникнуть вздутие живота, сопровождающееся повышенным газообразованием.
Чтобы избежать неприятных последствий, перед приготовлением замочите нут на ночь в смеси воды и пищевой соды. Это размягчит бобы и сократит время приготовления.
Нут богат олигосахаридами. Эти вещества с трудом перевариваются, что приводит к метеоризму. Замачивание в растворе пищевой соды уменьшает концентрацию олигосахаридов в бобах. В результате продукт легче переваривается, и вы можете есть хумус, не опасаясь побочных эффектов.
Оставляете средство на алюминиевых кастрюлях
Алюминиевую посуду не рекомендуется чистить пищевой содой. Этот металл не поцарапается, но при длительном контакте он вступает в реакцию с щелочью. В результате алюминий окисляется и меняет цвет.
Если вы все же решили почистить алюминиевую посуду пищевой содой, то делайте это очень быстро. Обязательно хорошо промывайте ее после чистки. Если вы оставите на посуде частицы соды, то они окислят и повредят металл.
Используете при карамелизации лука
В некоторых рецептах рекомендуется использовать пищевую соду для карамелизации лука. Ни в коем случае не следуйте этому совету. Иначе вы испортите блюдо.
Пищевая сода действительно ускоряет процесс карамелизации лука. Но еда приобретет очень неприятный химический вкус. Есть ее будет невозможно.
Пищевая сода ослабляет пектин в кусочках лука. Этот делает овощ более мягким. Но щелочь работает слишком сильно и чрезмерно размягчает лук. Он превращается в кашицу странного цвета.
Поэтому лук следует карамелизировать традиционным способом, не прибегая к добавлению пищевой соды.
Неправильно храните продукт
Пищевая сода часто продается в картонной коробке. Но это не лучший вариант для ее хранения. Когда вы открыли упаковку, ее уже нельзя повторно закрыть. В результате продукт быстро портится, так как впитывает влагу и запахи из окружающей среды.
Поэтому соду следует пересыпать в чистую сухую банку и закрыть крышкой. Идеальным вариантом является емкость для специй с крышкой с отверстиями. Если вы приобретаете большое количество продукта, то его можно хранить в вакуумной упаковке.
Какой бы способ вы ни выбрали, емкость с содой нужно хранить в темном прохладном месте. Ее нужно держать подальше от влаги и продуктов с сильным запахом.
Берете из одной пачки для уборки и готовки
Во время уборки пищевая сода используется для только для чистки поверхностей, но и для освежения воздуха. Она эффективно поглощает и устраняет неприятные запахи, например, в холодильнике.
Если вы поставили в холодильник пачку соды для борьбы с запахами, то ее уже нельзя использовать для готовки. Она впитывает в себя ароматы и передает их конечному блюду. Вы может получить выпечку с нежелательными запахами, например, чеснока, лука или сырой рыбы.
/* */