Главный структурный элемент клеток и тканей - белки. Их недаром называют основой жизни. Пожалуй, нет ни одной функции, которую организм осуществлял бы без участия белков.
Белки представляют собой сложные биополимеры, состоящие из более простых веществ—аминокислот. Наиболее ценны те белки, аминокислотный состав которых близок к аминокислотному составу белков организма.
Главные поставщики белков: молоко и молочные продукты, рыба, мясо, яйца, бобовые, из круп - геркулес и рис.Однако белки, содержащиеся в этих продуктах, неравноценны. Наиболее сбалансированный аминокислотный набор у белков животного происхождения.
/* */