Сезон открыт!
Сейчас самые доступные овощи на прилавках магазинов - кабачки, пишет Eat This. Из них можно приготовить и салаты, и закуски, и запеканки, и супы, и гарниры, и даже десерты.
Если фантазия закончилась, а в холодильнике еще целая гора кабачков, приготовьте одно из этих блюд:
1. Кабачковые оладьи с сыром.
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок;
- 1 средняя луковица;
- 1 яйцо;
- 50-60 г твердого сыра;
- 1-2 зубчика чеснока;
- пучок укропа;
- 2 ст. л. муки;
- соль, перец черный молотый - по вкусу;
- масло растительное - для жарки.
Вот что нужно делать:
- Кабачок натрите на крупной терке. Отожмите и слейте жидкость.
- Тонко порежьте лук и добавьте к кабачкам.
- Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной терке, укроп измельчите.
- Все ингредиенты хорошо смешайте, массу посолите и поперчите по вкусу и еще раз перемешайте.
- Жарьте оладьи на хорошо разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.
2. Запеканка из кабачков.
Ингредиенты:
- 3 кабачка;
- 1 морковь;
- 1 стакан муки;
- 2 сардельки;
- 6 яиц;
- 1,5 стакан тертого сыра;
- 1 большая луковица;
- соль и перец по вкусу.
Вот что нужно делать:
- Яйца взбейте вилкой.
- Кабачки и морковь натрите на крупной терке, сардельки нарежьте кубиками.
- Все ингредиенты хорошо перемешайте, посолите и поперчите массу.
- Влейте заготовку в смазанную маслом форму и поставьте запекаться при температуре 180°C. Время приготовления - 30-40 минут.
- Выньте запеканку из духовки и охладите её. Подавайте со сметаной.
3. Теплый салат из кабачков.
Для его приготовления вам понадобится:
- 1 кабачок;
- несколько веточек петрушки;
- половина луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- сок половины лимона;
- 6 помидоров-черри;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
- Вот что нужно делать:
- Кабачок нарежьте половинками кружков и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до мягкости и румяной корочки.
- Лук и чеснок мелко нарежьте, петрушку измельчите, помидоры-черри разрежьте пополам.
- Добавьте к кабачкам помидоры-черри, лук и чеснок и перемешайте.
- Полейте смесь лимонным соком и посыпьте петрушкой, подержите на огне овощи еще минуту.
- В конце посолите и поперчите салат.
- Подавайте к столу теплым.
4. Кабачковые палочки.
Вот что вам понадобится:
- 1 стакан панировочных сухарей;
- 1/2 стакана тертого пармезана (или другого твердого сыра);
- 1 чайная ложка итальянской приправы;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- 4 кабачка;
- 1/2 стакана муки;
- 2 больших яйца.
Вот что нужно делать:
- Духовку разогрейте до 180 градусов.
- В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан и итальянскую приправу, посолите и поперчите смесь.
- В отдельную тарелку вбейте яйца и немного взбейте их вилкой.
- Кабачки нарежьте так, как показано на картинке.
- Каждую палочку окуните сначала в муку, потом во взбитые яйца, затем смесь сухарей и пармезана.
- Противень застелите пергаментом, выложите на него каждую палочку.
- Запекайте палочки в течение 20-22 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Подавайте сразу же, сверху посыпав петрушкой.
5. Шоколадные кексы с кабачком.
Вот что вам понадобится:
- 1/2 стакана коричневого сахара;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 яичный белок;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1/3 стакана сметаны;
- 1/4 стакана молока;
- 1 стакан натертого на мелкой терке и отжатого кабачка;
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1/3 стакана какао-порошка;
- 1 ч. л. соды;
- 1/4 ч. л. соли.
Вот что нужно делать:
- Включите духовку и хорошо её разогрейте.
- Муку просейте вместе с какао-порошком, содой и солью.
- Размягченное масло разотрите с сахаром. Добавьте к нему яйцо и яичный белок и снова все взбейте миксером до однородности.
- Добавьте к масляно-яичной смеси сметану, измельченный кабачок и ванилин. Взбивайте все около 1 минуты.
- Аккуратно смешайте мучную смесь с яично-масляной, все хорошо взбейте.
- Готовое тесто выложите в смазанную жиром форму, заполнив ее на 3/4 высоты.
- Выпекайте кексы в течении 15-17 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет абсолютно чистой.
- Дайте кексам полностью остыть.
6. Кабачковая пицца.
Вам понадобится:
- 2 кабачка среднего размера;
- 1 большое яйцо;
- сыр моцарелла (или любой другой сыр - плавленый или твердый);
- 1 ч. л. измельченного чеснока;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 3 ст. л. томатного соуса;
- несколько листьев базилик.
Вот что нужно делать:
- Хорошо разогрейте духовку.
- Кабачки натрите на терке, посолите и оставьте на несколько минут. Затем слейте с них лишнюю жидкость.
- Добавьте к кабачкам яйцо, сыр, измельченный чеснок и черный перец, все хорошо перемешайте. Если масса вышла слишком жидкой, подсыпьте к ней немного муки.
- Выложите кабачковую смесь на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте около 20 минут.
- Выньте заготовку из духовки смажьте томатным соусом, выложите на нее еще немного сыра и отправьте в духовку на 5-10 минут.
- В конце украсьте листьями базилика.
7. Паста для бутербродов из кабачка.
Ингредиенты:
- 4 кабачка или цуккини;
- ½ стакана жареных орехов кешью (или других орехов);
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Кешью замочите на ночь или оставьте на 30 минут в кипяченой воде. Затем слейте воду.
- Духовку разогрейте до 180 градусов.
- Смешайте в миске оливковое масло, чеснок, соль и перец.
- Кабачки разрежьте на полоски, смажьте смесью масла и чеснока и выпекайте на протяжении 25-30 минут, пока они не подрумянятся.
- Смешайте в блендере кабачки и кешью до одородности, посолите и поперчите смесь, добавьте специи по вкусу.
- Храните в холодильнике до 4 дней.
Какие ваши любимые блюда из кабачков?
/* */