5 осенних супов
Бывает, что члены семьи уже на пороге, а обед еще не готов. Идеальным решением будет горячая порция крем-супа. При должной сноровке его можно приготовить всего за 30 минут. За основу берем продукты, которые можно довольно быстро отварить — это цветная капуста, брокколи, шампиньоны, зеленая фасоль, а также картофель, порезанный маленькими кусочками.
Можно также подключить духовку и за 30 минут приготовить сухарики для супа, чтобы сделать его сытнее. И обязательно используем уже готовый овощной бульон.
Крем-суп из цветной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Большая луковица — 1 шт.
- Маленькие картофелины — 2 шт.
- Цветная капуста — 650 г.
- Жирные сливки — 1/3 стакана
- Овощной бульон 3–4 стакана
- Соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреваем масло в сковороде, обжариваем на слабом огне лук до прозрачности (5– 6 минут). Одновременно в кипящую подсоленную воду в кастрюлю отправляем вариться цветную капусту и картофель, порезанный небольшими кусочками (10 минут).
Перекладываем отварную капусту, картофель и приготовленный лук в блендер, добавляем овощной бульон, пюрируем овощи блендером. Бульон советуем подливать по чашке, дабы контролировать консистенцию супа. В конце подливаем сливки, еще раз пюрируем, подогреваем на среднем огне и разливаем по тарелкам.
Совет: очень вкусно в такой суп будет добавить пару зубчиков печеного чеснока на этапе пюрирования либо приправить щепоткой мускатного ореха.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Овощной бульон — 3 стакана
- Мелко нарезанный лук — 1 стакан
- Картофель — 2 стакана
- Сушеный укроп — щепотка
- Мука — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Молоко — 2 стакана
- Соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В сотейнике смешиваем бульон, лук, морковь, картофель и укроп. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10–15 минут до мягкости картофеля. Смесь перекладываем в блендер и пюрируем на высокой скорости.
Разогреваем в глубокой сковороде масло, вмешиваем муку, соль и перец. Добавляем молоко в смесь и хорошо размешиваем. Готовим до тех пор, пока смесь не станет густой. Вмешиваем полученную смесь в пюрированный суп, при необходимости еще раз пропускаем в блендере.
Важно: в такой супчик будет очень вкусно добавить тертый сыр и слегка поджаренный бекон — классика.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Брокколи — 700 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт
- Мука — 3 ст. л.
- Овощной бульон — 4 стакана
- Жирные сливки — 1/2 стакана
- соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреваем в сотейнике сливочное масло, обжариваем на среднем огне лук и морковь (7 минут). В это же время в кастрюле отвариваем брокколи до полуготовности (7 минут). Сливаем воду из брокколи, перекладываем к луку и моркови, добавляем соль, перец и муку. Обжариваем 1 минутку до тех пор, пока мука не зарумянится.
Переливаем в сотейник овощной бульон и варим брокколи до мягкости (около 7 минут). Отправляем все ингредиенты в блендер, измельчаем до однородной консистенции. Суп готов, можно подавать.
Совет: крем-суп из брокколи отличается нежным вкусом, который можно замечательно оттенить, положив в тарелку с ним обжаренные грецкие орешки или сыр с голубой плесенью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Зеленая стручковая фасоль — 400 г.
- Овощной бульон — 3 стакана
- Картофель — 2 шт.
- Масло — 1/4 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 1/4 стакана
- Укроп щепотка
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Фасоль, кусочки картофеля, масло, чеснок и бульон смешиваем в большом сотейнике, доводим до кипения, убавляем температуру и кипятим 20 минут под крышкой на среднем огне. Овощи должны стать мягкими, в конце приправляем солью и перцем.
Перекладываем суп в блендер, пюрируем до однородной консистенции, добавив сметану и лимонный сок.
Важно: добавьте в блендер вместо сметаны половинку авокадо и вы дополнительно обогатите суп нежным вкусом и полезными растительными жирами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Шампиньоны — 900 г.
- Лук — 3/4 стакана
- Чеснок — 3 зубчика
- Овощной бульон — 1 л
- Жирные сливки — 1/2 стакана
- Травы по вкусу
- Соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Оливковое масло разогреваем в глубокой сковороде. В горячее масло вмешиваем сливочное. Добавляем порезанные шампиньоны, обжариваем на среднем огне до тех пор, пока они не станут коричневыми и не отдадут большую часть своей жидкости.
К шампиньонам отправляем лук с чесноком, обжариваем еще минутку. Приправляем солью, травами, добавляем бульон, доводим до кипения и варим 10 минут без крышки. Пюрируем наш суп блендером, затем смешиваем в кастрюле со сливками, солью и перцем. При необходимости подогреваем еще раз.
Важно: можно добавить интригу такому супу, отложив часть обжаренных шампиньонов и добавив их в смесь уже после пюрирования.
Готовьте с любовью! econet.ru
/* */