ДЕТОКС-ДИЕТА: личный опыт врача
Зависимость от еды — это повсеместная проблема, которая может помешать вам принимать меры, которые, как вы знаете, полезны для здоровья.
В этой статье я говорю с доктором Марком Хайманом (Mark Hyman) о его книге «10-дневная детокс-диета», бестселлере по версии «Нью-Йорк таймс», в которой основное внимание уделяется выведению токсинов сахара и устранению пищевой зависимости.
Несмотря на то, что много лет его очень интересовали вопросы здоровья, питания и упражнений, он поступил в медицинский колледж, где его «засосала и промыла мозги» система традиционной медицины.
Проработав много лет семейным врачом в маленьком городке в штате Айдахо, д-р Хайман на несколько лет перешел в отделение неотложной помощи.
В это время его здоровье стало ухудшаться из-за стресса и перегрузки.
После этого он год был в Китае, где получил отравление ртутью из загрязненного сжиганием угля воздуха.
«Если раньше я мог проезжать на велосипеде по 160 км в день, то теперь я даже не мог подняться по лестнице, у меня полностью разладилось пищеварение и нарушилась иммунная регуляция», – вспоминает он.
«У меня были сыпь и трещины на языке. Уровень лейкоцитов упал, а аутоиммунных антител - вырос, как и показатели функциональных проб печени [и] мышечных ферментов. Но никто не мог поставить мне диагноз».
Он отказался от рекомендации врача просто принимать антидепрессанты и с головой окунулся в поиск причин, вызвавших сбой его организма.
Именно тогда ему попалась работа Джеффри Бланда (Jeffrey Bland), которого считают отцом функциональной медицины.
Функциональная медицина - это настощая парадигма. Она лечит первопричину болезни. Это лекарство от причины, а не от симптома.
«Я слушал его и думал: «Он либо гений, либо сумасшедший. И мне нужно с этим разобраться, ведь, если он прав, то вся парадигма медицины неверна», - продолжает д-р Хайман.
«Мне нужно было переосмыслить это - как для себя, так и для моих пациентов. Я начал применять это на себе, на своих пациентах в Каньон Ранч и стал убеждаться, что это помогает. Меня шокировало, что людям становилось лучше, хотя традиционными средствами я им помочь не мог.
Теперь я супер здоров. Мне 54 года, и я чувствую себя лучше, чем в мои 25 лет. Я бегаю, езжу на велосипеде и пишу.
Я написал восемь бестселлеров по версии «Нью-Йорк таймс». Я был довольно плодовитым. Раньше я едва мог думать или работать; сейчас я чувствую, что вернул себе жизнь».
После этого д-р Хайман почти десять лет работал на курорте Каньон Ранч и основал свою программу функциональной медицины.
Почти 10 лет назад он уехал из Каньон Ранчо и начал собственную практику в центре УльтраВеллнесс в Леноксе, штат Массачусетс.
Лечение пищевой зависимости с помощью функциональной медицины
Резистентность к инсулину и лептину способствуют отложению жира в организме, вызывая чувство голода и замедляя метаболизм. Д-р Хайман написал на эту тему книгу «Решение уровня сахара в крови» (The Blood Sugar Solution).
С тех пор он все больше узнает о пищевой зависимости, вызванной аддиктивной природой сахара, рафинированных углеводов, соли и транс-жиров. Эти вещества действуют точно так же, как героин или кокаин, доставляя вам удовольствие путем запуска врожденного процесса в мозге по допаминовым и опиоидным сигналам.
Казеин и глютен (основной компонент пшеницы) тоже обладают вызывающими привыкание свойствами.
Мозг, по сути, становится зависимым от стимулирования высвобождение собственных опиоидов. Пищевая промышленность извлекает выгоду из этого эффекта, намеренно воздействуя на ваши вкусовые рецепторы, химические процессы в мозге и метаболизм.
Как отмечает д-р Хайман,
пищевая промышленность создала целую нацию людей, зависимых от обработанных дешевых и низкокачественных продуктов.
Американцы съедают около 70 килограммов сахара на человека в год. Кроме того, ежегодно средний американец дополнительно съедает 66 килограммов белой муки, а гликемический индекс муки выше, чем у столового сахара.
Добавленные сахара (в частности, обработанная фруктоза) и рафинированная мука - два основных фактора пищевой зависимости. На третье место д-р Хайман помещает глутамат натрия. Глутамат натрия скрывается во многих пищевых продуктах под самыми разными названиями.
Это усилитель вкуса, но он, к тому же, вызывает привыкание и повышает уровень инсулина.
«Именно он стоит за столь серьезным нарушением метаболизма, из-за которого людям трудно перестать есть», – объясняет он. «В нашей культуре мы стыдим полных людей.
Мы говорим: «Нужно просто больше заниматься спортом и меньше есть - тогда все получится». Это вопрос баланса энергии - «сколько калорий получаешь, столько и тратишь». Вот что говорит нам правительство. Вот что говорит нам пищевая промышленность. «Все дело в умеренности.
Нет полезных и вредных продуктов». Я понял, что это в корне неправда», – делится он. «Я понял, что необходимо переосмыслить этот подход и провести людям медицинскую детоксикацию от сахара, чтобы перезапустить их системы...
[Еда] - это информация. Она дает инструкции по включению и выключению генов, регулирующих гормоны, что регулирует функцию иммунной системы. Если добавить правильные целебные продукты и убрать вредные, организм перезапустится очень быстро».
Пищевая медицина для похудения и исцеления
Независимо от того, с каким заболеванием вы боретесь, следует уделить внимание основам рациона. Многие симптомы исчезнут без какого-либо специального вмешательства Детокс-диета д-ра Хаймана подразумевает замену обработанных пищевых продуктов настоящими в течение 10 дней.
«Мы получаем их с настоящими продуктами - рыбой, курицей, качественным мясом, орехами и семенами, качественными фруктами и большим количеством овощей. Это, преимущественно, рацион из растительных продуктов», – поясняет он. «Если убрать весь хлам, организм перезапускается очень быстро.
Отмена будет ощущаться, может быть, в течение одного дня. А затем тяга прекращается. Повышается уровень энергии. Вы теряете тонны жидкости — некоторые люди за 10 дней теряли до 10 килограммов [вес воды].
Но и жир теряли тоже. Можно быстро перейти от храненения жира к его сжиганию. Если придерживаться рациона питания с низким гликемическим индексом, организм очень быстро переходит от хранения жира к его сжиганию даже при том же количестве калорий.
Это не диета с ограничением калорий. Это не диета с ограничением объема. Я понимаю, что люди не могут контролировать, сколько они едят, но способны контролировать то, что они едят. Изменение того, что вы едите, автоматически меняет организм, автоматически регулирует аппетит и автоматически меняет количество еды, хотя вы об этом даже не задумываетесь».
Периодическое голодание — один из лучших способов устранения тяги к сахару
Я применил подход д-ра Хаймана еще дальше и предлагаю попробовать программу периодического голодания.
Это действительно один из наиболее эффективных способов устранения тяги к сахару и нежелательного веса, поскольку он ускоряет способность организма перезапуститься и начать сжигать в качестве основного топлива жир, а не сахар. Когда организм больше не использует сахар в качестве основного топлива, тяга к сахару исчезает, как по волшебству.
Существует множество различных вариантов периодического голодания. Если у вас, как примерно у 85% населения, есть резистентность к инсулину, то моя личная рекомендация состоит в том, чтобы голодать каждый день, просто органичив время приема пищи более узким периодом - примерно восемь часов каждый день. Например, можно ограничить время приема пищи 11:00 и 19:00.
По сути, вы просто пропускаете завтрак и делаете обед первым приемом пищи. Получается, что вы ежедневно голодаете по 16 часов - это в два раза превышает минимум, необходимый для истощения запасов гликогена и начала перехода в режим сжигания жиров.
Я считаю, что это проще, чем голодать в течение 24 часов или более дважды в неделю. Когда вы достигнете своего идеального веса, у вас не будет диабета, повышенного артериального давления или аномального уровня холестерина, можете не так строго выдерживать это расписание.
Тем не менее, время от времени, возможно, будет лучше возвращаться к питанию по режиму, чтобы убедиться, что вы не вернулись к старым привычкам.
Высокоинтенсивные упражнения улучшают метаболизм
Как и я, д-р Хайман включает в свою фитнес-программу высокоинтенсивные интервальные тренировки (ВИИТ), которые неоднократно доказывали свою эффективность и действенность, особенно, если вы хотите похудеть. Исследования показывают, что ВИИТ позволяют тратить меньше времени на тренировки и получать больше преимуществ, терять больше веса и сжигать больше калорий во время сна, а также значительно улучшать свою физическую форму.
«Мне нравится играть. Терпеть не могу тренироваться, – умехается он. «В зале меня нечасто увидишь. Ведь мне нравится играть, вот я и не хожу туда. Летом я катаюсь на велосипеде по всем холмам в округе и даже в Беркшире. Играю в теннис. Играю с сыном в баскетбол.
Бегаю по лесу с собакой. Делаю много разных упражнений. Много занимаюсь йогой. И считаю это очень полезным по многим-многим разным причинам.
Делаю некоторые высокоинтенсивные интервальные тренировки (ВИИТ) - 7-или 10-минутные интенсивные тренировки с большим количеством гимнастических упражнений, множеством отжиманий и подтягиваний.
Это действительно эффективно и по-настоящему ускоряет метаболизм. Мне 54 года, и я более поджарый, подтянутый и мускулистый, чем 10 лет назад, что удивительно, ведь я просто изменил свой рацион и слегка - режим дня. Это совсем не много. Я очень занят. Но если я могу это делать, то и остальным это под силу».
Думайте о том, где вы едите
Одно дело изменить свой рацион, если вы едите дома. Другое дело - поддерживать те же стандарты, когда вас пригласили на ужин или мероприятие. Чтобы держать ситуацию под контролем и не избежать того, что вам приходится есть обработанные продукты, д-р Хайман предлагает следующее:
- Если вы идете на мероприятие, поешьте перед этим или захватите с собой какие-нибудь полезные перекусы. У д-ра Хаймана, как правило, в кармане костюма всегда есть ореховые масла и другие полезные вещи.
- В поездки обязательно берите с собой несколько «экстренных» продуктов. В блоге д-ра Хаймана есть запись, озаглавленная «Никогда больше не становитесь зависящими от еды», в которой есть рекомендации по поводу того, что положить в «экстренный» набор продуктов.
Дополнительная информация
«Дело не в лишении; дело в интересной, забавной, легкой и вкусной еде, которая поможет оторвать организм пищевой промышленности» – говорит д-р Хайман.
В конце концов, нужно просто сделать выбор - ради себя и ради своей жизни. А вы довольны тем, как вы себя чувствуете сейчас, или готовы чувствовать себя лучше? Вы хотите светиться здоровьем и ощущать связь со всем важным в жизни?
«Мне кажется, что именно это люди должны для себя решить», – подытоживает он. «В чем ваша цель? Что для вас важно? Важно ли съесть печенье ради двух минут удовольствия? Или важно иметь энергию, чтоб работать и достигать в жизни поставленных задач? Что из этого имеет значение?» опубликовано econet.ru. Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь
© д-р Джозеф Меркола
/* */